تثير مكعبات مرقة الدجاج المستخدمة على نطاق واسع في الطهي مخاوف صحية جسيمة قد لا يدركها الكثيرون حيث تشكل هذه المنتجات سواء كانت صلبة أو على شكل مسحوق خطرا مباشرا على صحة الإنسان بسبب طريقة تصنيعها والمكونات الداخلة في تركيبتها والتي قد تكون سببا في أمراض خطيرة.
يرتبط استهلاك مرقة الدجاج المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وذلك لاحتوائها على نسب مرتفعة جدا من الأملاح والتوابل التي تؤدي بدورها إلى ارتفاع ضغط الدم كما تساهم في رفع مستويات السكر في الدم مما يضاعف العبء على النظام الصحي للجسم.
من بين المخاطر الصحية أيضا التأثير السلبي على حاسة البصر فالمنتج يحتوي على مادة أحادي جلوتمات الصوديوم التي تشير الدراسات إلى أنها قد تتسبب في ضعف الرؤية تدريجيا وصولا إلى احتمال فقدان البصر على المدى الطويل ولا يقتصر تأثيرها على ذلك بل تمتد لتشمل الجهاز العصبي مسببة الصداع النصفي وآلام الرأس المتنوعة.
تتزايد التحذيرات من أن هذه المنتجات قد ترفع من احتمالية الإصابة بالأمراض السرطانية وتحديدا سرطان الجهاز الهضمي وسرطان القولون كما أنها قد تؤدي إلى حالات تسمم نتيجة احتوائها على مادة صناعية يشار إليها بالرمز E-621 وهي مادة مثيرة للجدل علميا.
إن طريقة تحضير هذه المكعبات تكشف سر خطورتها إذ تدخل في صناعتها بقايا الدواجن مثل الجلود والعظام والأعضاء الداخلية ويتم إخفاء طعم هذه المكونات عبر إضافة كميات ضخمة من البهارات والملح ومعززات النكهة الصناعية لجعل مذاقها مستساغا وهو ما يساهم أيضا في زيادة نسبة الدهون بالجسم والإصابة بالسمنة المفرطة.
