تحتل كبسة الدجاج مكانة بارزة في قائمة الأطباق الخليجية الأصيلة حيث تجاوزت شهرتها حدود المنطقة لتصبح وجبة مفضلة في العديد من الدول حول العالم بفضل نكهتها الغنية الفريدة التي تجمع بين الأرز البسمتي طويل الحبة والدجاج الطري مع مزيج استثنائي من البهارات العطرية.
لتحضير طبق الكبسة تبدأ الخطوات بوضع السمن والزيت في إناء الطهي على النار ثم تشويح قطع الدجاج حتى تكتسب لونا ذهبيا يلي ذلك إضافة مجموعة البهارات الصحيحة التي تطلق رائحتها العطرية وتشمل اللومي والقرفة العيدان وورق اللورا والقرنفل والحبهان والفلفل الأسود الحصى ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل وبعده الثوم المفروم لإكمال قاعدة النكهة الأساسية بعد ذلك تضاف صلصة الطماطم مع الطماطم الطازجة المفرومة وتقلب جميع المكونات معا بشكل جيد لتتجانس.
تستكمل عملية الطهي بإضافة الماء والملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة ومكعبات المرقة وتترك المكونات لتغلي معا حتى ينضج الدجاج تماما وفي المرحلة الأخيرة يضاف الأرز البسمتي بعد غسله وتصفيته إلى المرق ويقلب برفق ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز كل السوائل وينضج بالكامل وبعد تمام النضج تغرف الكبسة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
تعتمد وصفة كبسة الدجاج على مجموعة متنوعة من المكونات الأساسية لإعدادها بالشكل الصحيح حيث تشمل دجاجا كاملا مقطعا وأرزا بسمتي طويل الحبة بالإضافة إلى السمن والزيت والبصل والثوم المفرومين وطماطم مفرومة وصلصة طماطم وماء ومكعبات مرقة للدجاج وتتكامل النكهات مع تشكيلة من التوابل مثل بهارات الكبسة الجاهزة والملح والفلفل الأسود.
