مع اقتراب نهاية موسم فاكهة المانجو المحبوبة لدى الكثيرين تبدأ الأسر في البحث عن أفضل السبل للاحتفاظ بنكهتها الفريدة ورائحتها المميزة لأطول فترة ممكنة مما يتيح الاستمتاع بها حتى بعد غيابها عن الأسواق وتتعدد الطرق بين التخزين قصير الأمد والتجميد طويل الأمد.
يقدم خبراء التغذية نصائح عملية للتعامل مع ثمار المانجو بدرجات نضجها المختلفة فيُنصح بترك المانجو غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة العادية حتى تكتمل عملية نضجها ويمكن تسريع هذه العملية بوضعها في أكياس ورقية مغلقة أما في حالة الثمار التي وصلت إلى مرحلة النضج الكامل فالتوصية هي حفظها داخل الثلاجة حيث تظل صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى خمسة أيام.
وللراغبين في تذوق المانجو طوال العام يعتبر التجميد هو الحل الأمثل الذي يضمن الحفاظ على جودتها لأشهر طويلة وتوجد طريقتان أساسيتان لتحقيق ذلك تتيحان استخدامها لاحقا في العديد من الوصفات الشهية.
تتمثل إحدى الطرق الشائعة في تقشير الثمار ثم تقطيعها لمكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة وبعد ذلك توضع في أكياس مخصصة للتجميد مع تفريغها من الهواء جيداً قبل إغلاقها بإحكام وهي طريقة مثالية لاستخدامها لاحقاً في تحضير العصائر الطازجة أو تزيين أطباق الحلويات المختلفة.
كما يمكن اللجوء إلى طريقة أخرى فعالة وهي تحويل المانجو إلى هريس أو بيوريه عن طريق خفقها في الخلاط ثم وضعها في عبوات محكمة الغلق وتجميدها ويُعد هذا الخيار مفضلاً لمن يريد تحضير عصائر سريعة أو إضافته إلى وصفات الآيس كريم المنزلي والصلصات المميزة.
