تعتبر كيكة الفواكه الباردة خيارا مثاليا للباحثين عن حلوى منعشة وسريعة التحضير يمكن تقديمها في المناسبات العائلية والتجمعات المختلفة حيث تجمع بين طعم الكيك الغني ونكهة الفواكه الطازجة مع قوام كريمي فريد مما يجعلها طبقا شهيا ومميزا يناسب جميع الأذواق.
لإعداد الحشوة الكريمية لهذه الكيكة يتم البدء بخفق مئة وخمسين كوبا من الكريمة مع مئتي جرام من الجبن الكريمي وربع كوب من السكر البودرة حتى يتم الحصول على خليط متجانس وناعم وفي خطوة منفصلة يذاب كيس من جيلي البرتقال أو الأناناس في قليل من الماء المغلي ويترك ليبرد تماما قبل إضافته إلى مزيج الجبن والكريمة مع التقليب الجيد لضمان اندماج المكونات.
تتضمن الوصفة مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة التي تمنح الكيكة مذاقا غنيا حيث يتم تقطيع حبتين من الكيوي وحبتين من المانجو وثلاث حبات من الخوخ بالإضافة إلى مئة وخمسين جراما من العنب ثم تضاف هذه الفواكه المقطعة إلى الخليط الكريمي السابق وتحرك المكونات بلطف لتتوزع الفواكه بشكل متساو.
تأتي بعد ذلك مرحلة تجميع الكيك حيث يتم تجهيز صينية مناسبة ورص قطع من كيك السويسرول بنكهة الشوكولاتة في قاعها وجوانبها لتشكل قاعدة متماسكة بعد ذلك يصب خليط الكريمة والفواكه فوق طبقة السويسرول ويسوى سطحه بعناية.
توضع الصينية في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الخليط تماما ويصبح قوامه صلبا وعند التقديم تزين الكيكة بطبقة من الكريمة المخفوقة على الوجه لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية ثم تقطع وتقدم باردة.
