تعتبر مهلبية الرمان خيارا مثاليا للباحثين عن طبق تحلية مبتكر يجمع بين الطعم التقليدي للمهلبية ولمسة عصرية منعشة حيث يمتزج قوامها الكريمي الغني بنكهة الرمان الحامضية المميزة مما يخلق تجربة فريدة ويمكن إعداد هذا الصنف المميز في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات واضحة.
تبدأ أولى مراحل التحضير باستخلاص عصير الرمان المركز ولتحقيق ذلك يتم وضع نصف كمية الرمان المفصص أي ما يعادل نصف كيلو تقريبا في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه نصف كوب من الماء البارد مع ملعقة كبيرة من السكر وبعد خفق المكونات جيدا تتم تصفية الخليط بعناية للحصول على عصير نقي وخال من البذور.
في المرحلة التالية يتم تجهيز قاعدة المهلبية الأساسية وذلك بوضع كيلو من اللبن في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه الكمية المتبقية من السكر وهي سبع ملاعق كبيرة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما وبشكل منفصل تذاب أربع ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء البارد حتى تختفي أي تكتلات ثم يضاف مزيج النشا تدريجيا إلى اللبن الساخن.
بعد ذلك يضاف عصير الرمان المركز الذي تم إعداده مسبقا إلى خليط اللبن والنشا على النار مع ملعقة كبيرة من ماء الورد لإضافة نكهة عطرية مميزة ويجب الاستمرار في التقليب دون توقف حتى يبدأ قوام المزيج في التماسك ويصبح سميكا وبمجرد الوصول إلى الكثافة المطلوبة ترفع المهلبية عن النار وتسكب في أكواب التقديم المجهزة وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما وقبل تقديمها مباشرة تزين بحبات الرمان الطازجة ونصف كوب من المكسرات المتنوعة حسب الذوق الشخصي.
