تعتبر أنيميا فقر الدم واحدة من أكثر الحالات الصحية انتشارا وتؤثر على مختلف الفئات العمرية من الأطفال والبالغين على حد سواء وغالبا ما تكون أسبابها مرتبطة بنقص العناصر الغذائية الأساسية واتباع عادات غذائية غير سليمة ما يجعل علاجها أمرا ضروريا لتفادي مضاعفاتها الصحية المحتملة.
أوضحت أخصائية التغذية العلاجية مرام عيسى أن التغذية السليمة تمثل حجر الزاوية في الوقاية من أنيميا فقر الدم وعلاجها إذ أن هذه الحالة الصحية الشائعة تنجم بشكل أساسي عن نقص الحديد أو الفيتامينات الضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد تناول أطعمة معينة على رفع مستوى الهيموجلوبين في الدم وتزويد الجسم بما يحتاجه من عناصر لتكوين الدم.
يلعب فيتامين سي دورا حيويا في تعزيز قدرة الجسم على امتصاص الحديد خاصة من المصادر النباتية لذلك يوصى بدمجه في الوجبات ويمكن الحصول عليه بوفرة من الحمضيات كالبرتقال والليمون بالإضافة إلى الجوافة والكيوي والفلفل الملون والطماطم والبروكلي.
يعتبر الحديد العنصر الأهم لإنتاج الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وتأتي الكبدة واللحوم الحمراء في مقدمة المصادر الغنية بالحديد الحيواني سهل الامتصاص تليها الدواجن والأسماك وخاصة السلمون والسردين كما توجد مصادر نباتية ممتازة مثل البقوليات كالعدس والفول والحمص والخضروات الورقية الداكنة كالسبانخ والجرجير والبقدونس بالإضافة إلى المكسرات والبذور مثل الكاجو واللوز وبذور القرع ودوار الشمس.
لإنتاج خلايا دم حمراء سليمة يحتاج الجسم إلى حمض الفوليك الذي يتوفر بكثرة في الخضروات الورقية كالسبانخ والملوخية والأفوكادو والهليون والبقوليات مثل الفاصوليا البيضاء والعدس وكذلك في الحبوب الكاملة المدعمة بهذا الحمض.
لا يكتمل تكوين خلايا الدم الحمراء بدون فيتامين ب12 الذي يوجد بشكل أساسي في المصادر الحيوانية ومن أهمها الكبدة ولحوم الأبقار والأسماك كالسلمون والتونة والبيض ومنتجات الألبان المتنوعة مثل الحليب والزبادي والجبن.
هناك أيضا معادن أخرى مثل النحاس والزنك تساهم في تعزيز امتصاص الحديد وتشارك في عملية تكوين الدم ويمكن إيجادها في المأكولات البحرية كالمحار والجمبري وفي المكسرات مثل الكاجو واللوز وأيضا في الحبوب الكاملة والبقوليات.
إلى جانب المصادر الطبيعية يمكن الاستفادة من الأطعمة المدعمة بالحديد والفيتامينات مثل بعض أنواع حبوب الإفطار الجاهزة والخبز المدعم بالحديد وحمض الفوليك ويمكن أيضا إضافة بودرة الكاكاو الداكنة إلى النظام الغذائي باعتدال لفوائدها.
لتحقيق أقصى استفادة من الأطعمة الغنية بالحديد ينصح بتجنب شرب الشاي والقهوة مباشرة بعد تناول الوجبات لأن هذه المشروبات تحتوي على مركبات تعيق امتصاص الحديد كما يفضل طهي الخضروات بالبخار أو سلقها بشكل خفيف للحفاظ على قيمتها الغذائية.
يمكن تصميم وجبات يومية مناسبة لمريض الأنيميا كمثال وجبة إفطار تتكون من بيض مسلوق مع شريحة خبز أسمر مدعم وكوب عصير برتقال طبيعي وفي الغداء يمكن تناول طبق من العدس الأصفر مع الأرز البني وسلطة سبانخ مضاف إليها الليمون وقطعة دجاج مشوي أما العشاء فيمكن أن يكون شريحة سلمون مشوي مع بطاطا مهروسة وخضار سوتيه ويمكن تناول حفنة من المكسرات أو التمر المحشو باللوز كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
