يُعرف الجرجير بأنه أكثر من مجرد نبات ورقي يُضاف إلى أطباق السلطة فهو غذاء سحري ارتبط اسمه عبر العصور بالصحة والقوة. يمثل هذا النبات البسيط الذي ينمو بسهولة مصنعا طبيعيا للعناصر الغذائية الضرورية ويقدم باقة متكاملة من الفوائد التي تشمل الصحة الجسدية والجمال مما يجعله مكونا لا غنى عنه في أي نظام غذائي متوازن يسعى للحيوية والنشاط.
يكمن سر القيمة العالية للجرجير في تركيبته الغذائية الفريدة فكل مئة جرام منه تحتوي على حوالي 25 سعرا حراريا فقط مما يجعله خيارا مثاليا للراغبين في الحفاظ على وزن صحي أو إنقاصه. إلى جانب ذلك فهو غني بالألياف الغذائية التي تدعم عملية الهضم وتوفر إحساسا بالشبع كما أنه مصدر مهم للمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم الضرورية لصحة العضلات والعظام. ويحتوي أيضا على فيتامينات حيوية مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك بالإضافة إلى مضادات أكسدة قوية مثل الكاروتينات والبيتا كاروتين واللوتين.
يلعب الجرجير دورا محوريا في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية بفضل محتواه العالي من النترات الطبيعية التي تساهم في تحسين تدفق الدم وتساعد على خفض ضغط الدم المرتفع. كما تعمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم مما يقي من تصلب الشرايين ويحافظ على صحتها.
لا تقتصر فوائده على القلب فقط بل تمتد لتقوية الهيكل العظمي والأسنان. إن غناه بعنصر الكالسيوم وفيتامين ك يجعله مساهما فعالا في بناء العظام وزيادة كثافتها والوقاية من خطر الإصابة بهشاشة العظام خاصة مع التقدم في العمر كما أنه يدعم صحة الأسنان واللثة.
يقدم الجرجير دعما قويا لجهاز المناعة إذ يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ج الذي يحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء المسؤولة عن محاربة العدوى والأمراض مثل نزلات البرد والإنفلونزا مما يزيد من قدرة الجسم على الدفاع عن نفسه.
تظهر الدراسات العلمية أن المركبات الكبريتية العضوية مثل السلفورافان الموجودة في الجرجير تمتلك خصائص مضادة للسرطان. تساعد هذه المركبات في مكافحة نمو الخلايا السرطانية وتحفز عمليات إزالة السموم من الجسم مما قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والرئة والثدي.
يعتبر الجرجير صديقا للجهاز الهضمي فالألياف الغذائية فيه تعزز حركة الأمعاء بشكل منتظم وتمنع حدوث الإمساك كما تساهم في الحفاظ على توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء. وفيما يخص صحة العيون فهو غني بمضادات الأكسدة كاللوتين والبيتا كاروتين التي تحمي شبكية العين من الأضرار الناجمة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية وتقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالشيخوخة مثل التنكس البقعي والمياه البيضاء.
للجرجير أيضا فوائد جمالية ملحوظة للبشرة والشعر. بالنسبة للبشرة تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة التي تسرع من ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة مما يمنح الوجه نضارة وإشراقة. كما أن محتواه المائي العالي يرطب الجلد ويحميه من الجفاف وتساعد خصائصه المطهرة على علاج حب الشباب وتقليل الالتهابات الجلدية.
أما بالنسبة للشعر فالمعادن الموجودة فيه كالزنك والحديد تغذي بصيلات الشعر من الجذور وتحفز نموه وتقلل من مشكلة التساقط. يساهم تناول الجرجير بانتظام أو استخدام زيته في منح الشعر لمعانا ومظهرا صحيا وحيويا.
تشمل الفوائد الأخرى للجرجير قدرته على تنشيط الدورة الدموية مما جعله معروفا منذ القدم كمنشط طبيعي للصحة الإنجابية. وتشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم مما يجعله إضافة جيدة للنظام الغذائي لمرضى السكري كما أنه يدعم وظائف الكبد في تنقية الجسم من السموم.
يمكن الاستفادة من الجرجير عبر إضافته طازجا إلى السلطات المختلفة أو تناوله مع الجبن والخبز في وجبة الفطور أو إضافته إلى العصائر الخضراء لرفع قيمتها الغذائية. من المهم غسل أوراقه جيدا قبل الاستخدام للتخلص من أي أتربة وينصح بتناوله طازجا للاستفادة الكاملة من عناصره الغذائية. يجب على مرضى الغدة الدرقية استهلاكه باعتدال لتجنب أي تأثير محتمل على امتصاص اليود.
