تعتبر المهلبية بالمستكة واحدة من أشهر أطباق الحلوى التقليدية في العديد من المطابخ العربية حيث تتميز بقوامها الكريمي الناعم ونكهتها العطرية الفريدة التي تكتسبها من حبات المستكة. ويعد تحضيرها في المنزل تجربة سهلة تضمن الحصول على طبق حلوى مميز يناسب مختلف الأذواق والمناسبات.
لتحضير هذا الطبق يتطلب الأمر توفير لتر واحد من الحليب السائل كامل الدسم كأساس للمهلبية مع أربع ملاعق كبيرة من السكر وأربع ملاعق مماثلة من نشا الذرة المسؤول عن منحها القوام المتماسك. ولإضافة النكهة المميزة يضاف القليل من المستكة المطحونة وماء الورد مع كريمة الحلويات لتعزيز غنى الطعم.
تبدأ أولى خطوات الإعداد بخلط المكونات الجافة مع الحليب على البارد في قدر مناسب قبل وضعه على النار. ويتم الجمع بين النشا والسكر والحليب وتحريكها جيدا حتى تذوب تماما لضمان عدم تكون أي كتل. بعد ذلك يرفع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك دون توقف.
عندما يبدأ المزيج في التسخين ويقترب من الغليان يضاف إليه المستكة المطحونة وماء الورد وتضاف كذلك كريمة الحلويات مع مواصلة عملية التقليب. يستمر الطهي حتى يصل الخليط إلى درجة الكثافة المطلوبة ويصبح قوامه سميكا ومتجانسا.
بمجرد الوصول للقوام المثالي يرفع الخليط عن النار ويسكب مباشرة في أطباق التقديم الفردية ويترك ليبرد قليلا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن تهدأ حرارته ينقل إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماما ويقدم باردا بعد تزيين سطحه بالقشطة الطازجة ورش الورد المجفف لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.
