يقدم المطبخ الحديث حلولا مبتكرة لإعداد وجبات شهية ومتكاملة تناسب جميع أفراد العائلة دون الحاجة إلى قضاء ساعات طويلة في التحضير وتعد فطيرة الجلاش بحشوة السجق خيارا مثاليا يجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية في طبق واحد يمكن تقديمه كوجبة رئيسية.
تبدأ أولى خطوات إعداد الحشوة اللذيذة بتجهيز مئتين وخمسين جراما من السجق ووضعه في مقلاة مناسبة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ في النضج بعد ذلك تضاف إليه حبة بصل صغيرة مفرومة ناعما مع حبة فلفل أخضر مقطعة ويترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا لتمتزج النكهات ثم يرفع من على النار ويوضع جانبا حتى يبرد تماما قبل استخدامه في الحشو.
لتحضير الفطيرة يتم إحضار صينية متوسطة الحجم وتدهن قاعدتها بطبقة من خليط مكون من ربع كوب من الزبدة السائلة وربع كوب من الزيت النباتي ثم تبدأ عملية رص طبقات الجلاش حيث توضع الورقة الأولى من عبوة العجين الجاهزة وتدهن بخليط الزبدة والزيت وتكرر هذه العملية حتى تتكون طبقة سفلية من ست ورقات بعدها توزع حشوة السجق التي تم إعدادها مسبقا فوق الطبقات بشكل متساو.
بعد توزيع الحشوة تستكمل عملية بناء الفطيرة بوضع الطبقة العلوية من العجين والتي تتكون من خمس ورقات من الجلاش مع الحرص على دهن كل ورقة على حدة بخليط الزبدة والزيت لضمان الحصول على فطيرة هشة ومقرمشة ثم تدخل الصينية إلى فرن جرى تسخينه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة نصف ساعة كاملة.
في المرحلة الأخيرة من الطهي يتم تجهيز خليط التغطية السائل وذلك بخفق بيضة واحدة مع نصف كوب من كريمة الطهي بشكل جيد حتى يتجانس المزيج تماما وبعد انتهاء مدة الخبز الأولى تخرج الصينية من الفرن ويصب فوقها خليط البيض والكريمة ثم يعاد إدخالها إلى الفرن مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة إضافية أو حتى يكتسب سطحها لونا ذهبيا مميزا.
