تواجه الكثير من الأمهات تحديا يوميا في إعداد وجبات مدرسية صحية وشهية لأطفالهن ومع البحث المستمر عن أصناف مبتكرة تكسر روتين الساندويتشات التقليدية تبرز الميني بيتزا كخيار مثالي ومحبب لدى الأطفال يجمع بين المذاق الرائع وسهولة التحضير في المنزل.
لتحضير عجينة هشة وناجحة تبدأ الخطوات بخلط ملعقتين صغيرتين من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر في قليل من الماء الدافئ وتترك جانبا لتتفاعل في وعاء منفصل يتم تجهيز المكونات الجافة وهي ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة من الملح يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ثم يسكب ربع كوب من الزيت ويتم العجن تدريجيا مع إضافة الماء الدافئ حسب حاجة العجينة حتى الحصول على قوام ناعم ومتماسك لا يلتصق باليد بعد ذلك تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
بعد أن تختمر العجينة تفرد على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطع باستخدام قطاعة دائرية لتشكيل أقراص البيتزا الصغيرة وهنا تأتي مرحلة إضافة الحشوة التي تتميز بمرونتها الكبيرة حيث يمكن تكييفها لتناسب أذواق كل طفل يمكن استخدام صلصة البيتزا الجاهزة أو الكاتشب كقاعدة أساسية يضاف فوقها مزيج من الجبن المبشور مع مكعبات صغيرة من الفلفل الأخضر والطماطم وشرائح الزيتون بنوعيه الأسود والأخضر أو أي إضافات أخرى مفضلة.
أما عن مرحلة الخبز فترص قطع الميني بيتزا في صينية وتدخل إلى فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية تترك في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا من الأسفل أو حتى يكتسب العجين لونا ذهبيا خفيفا وتذوب طبقة الجبن تماما على الوجه لتصبح جاهزة للتقديم.
