تعتبر اللقيمات السعودية من الحلويات التي تحظى بشعبية جارفة في منطقة الخليج العربي حيث تتميز بقوامها الهش وطعمها الغني الذي لا يقاوم. ويقدم هذا الدليل طريقة مفصلة لتحضير هذا الطبق الشهي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة تضمن الحصول على نتيجة احترافية لإسعاد جميع أفراد الأسرة.
لتحضير عجينة اللقيمات المثالية يتطلب الأمر تجهيز مكونات بسيطة تشمل كوبا من الدقيق مع ملعقة كبيرة من النشا الذي يمنحها القرمشة وملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح صغيرة لموازنة النكهات. كما يضاف للمكونات الجافة ملعقة ونصف كبيرة من حليب البودرة لتعزيز الطعم وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية لتساعد العجينة على الانتفاخ. وتحتاج هذه المكونات إلى حوالي ثلاثة أرباع كوب من الماء للعجن.
تبدأ أولى خطوات التحضير بتنشيط الخميرة عن طريق إذابتها مع قليل من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ وتركها لبضع دقائق. في وعاء عميق ومناسب للعجن يتم خلط المكونات الجافة أولا حيث يمزج الدقيق مع النشا وحليب البودرة ورشة الملح بشكل جيد لضمان توزيعها بالتساوي.
بعد ذلك تصنع حفرة في منتصف خليط الدقيق ويصب فيها مزيج الخميرة الذي تم تجهيزه مسبقا ثم تبدأ عملية العجن. يضاف ما تبقى من كمية الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس كل المكونات وتتشكل عجينة ذات قوام لين ومتماسك.
بعد الانتهاء من العجن يغطى الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي ويوضع في مكان دافئ بعيدا عن تيارات الهواء. تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ. وللحصول على كرات متساوية في الحجم توضع العجينة المختمرة في كيس حلواني.
تأتي مرحلة القلي وهي حاسمة للحصول على القوام المطلوب حيث تسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تشكل كرات العجين باستخدام كيس الحلواني أو بملعقة صغيرة مبللة بالزيت وتسقط مباشرة في الزيت الساخن مع الحرص على عدم ملء المقلاة بشكل مبالغ فيه.
تترك الكرات في الزيت الساخن لدقائق مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة مثقوبة لضمان نضجها من جميع الجهات واكتسابها لونا ذهبيا موحدا وجذابا. تستمر هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين بالكامل.
فور إخراج كرات اللقيمات الذهبية من الزيت توضع مباشرة في وعاء يحتوي على الشربات البارد وتغمر فيه جيدا لتتشرب الحلاوة. بعد ذلك ترفع من الشربات وتصفى من الكمية الزائدة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.
