تعتبر حلوى السميد بالبرتقال واحدة من أطباق التحلية المميزة التي تجمع بين قوام كريمي غني ونكهة حمضية منعشة مما يجعلها خيارا مفضلا لدى الكثيرين في مختلف أنحاء العالم العربي. يمكن تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة للحصول على نتيجة رائعة ومذاق لا يقاوم.
لإعداد الطبقة العلوية ذات اللون البرتقالي الزاهي يتم أولا تجهيز القالب بدهنه بالقليل من الزيت وتركه جانبا. في وعاء منفصل يُمزج كوبان من عصير البرتقال الطازج مع أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين ونصف من النشا وخمسة وعشرين غراما من الزبدة. يُقلب الخليط جيدا وهو بارد ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ويصبح سميكا ثم يُصب مباشرة في القالب المجهز مسبقا.
أما الطبقة البيضاء الأساسية فيتم تحضيرها بوضع خمسة أكواب من الحليب السائل في قدر على البارد ثم يضاف إليه كوب من السميد وكوب من السكر مع رشة من الفانيليا لتعزيز النكهة. تُمزج المكونات معا بشكل جيد لضمان عدم تكتلها ثم يرفع القدر على النار ويستمر التقليب دون توقف حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيف القوام.
بعد أن يصبح خليط السميد جاهزا يُسكب بحذر فوق طبقة البرتقال الموجودة في القالب لتشكيل الطبقة الثانية. يُترك القالب بعد ذلك جانبا حتى يبرد تماما وتصل حرارته إلى درجة حرارة الغرفة. يُنقل الحلى إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك بشكل كامل وعند التقديم يوضع صحن مسطح فوق القالب ويُقلب بسرعة ليظهر الشكل النهائي للطبقتين ويقدم باردا.
