تواجه الأمهات تحديا يوميا في ابتكار وجبات مدرسية متنوعة ومحببة لأطفالهن بعيدا عن الخيارات التقليدية والمصنعة ويعد تحضير المعجنات الطازجة في المنزل أحد الحلول المثالية التي تجمع بين القيمة الغذائية والمذاق الشهي الذي يرضي أذواق الصغار والكبار على حد سواء.
لإعداد عجينة الميني كرواسون الهشة ستحتاجين إلى مكونات بسيطة تتمثل في كوبين من الدقيق المنخول ونصف كوب من الحليب الدافئ بالإضافة إلى نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وملعقة كبيرة من السكر مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
تبدأ الخطوة الأولى بتنشيط الخميرة عن طريق مزجها مع الحليب الدافئ والسكر في وعاء صغير ويترك الخليط جانبا لمدة عشر دقائق تقريبا حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح وفي هذه الأثناء يخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير ثم تضاف مكعبات الزبدة الباردة وتفرك بأطراف الأصابع مع الدقيق حتى يصبح المزيج ذا قوام رملي.
بعد تجهيز خليط الدقيق يضاف إليه مزيج الخميرة المتفاعلة وتبدأ عملية العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وناعمة وطرية ثم تغطى هذه العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ وهذه الخطوة ضرورية للحصول على كرواسون خفيف وهش.
عندما تختمر العجينة وتصبح جاهزة للتشكيل تفرد على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق لتكوين دائرة رقيقة وباستخدام سكين حاد أو قطاعة البيتزا تقسم الدائرة إلى مثلثات متساوية في الحجم ويمكن التحكم في حجم المثلثات حسب الرغبة للحصول على قطع ميني كرواسون صغيرة.
تتنوع خيارات الحشو لتناسب جميع الأذواق حيث يمكن استخدام قطع الشوكولاتة أو الجبنة البيضاء أو المربى أو الزعتر مع زيت الزيتون ويوضع مقدار صغير من الحشوة المختارة على قاعدة كل مثلث أي الجزء العريض منه ثم يلف المثلث برفق بدءا من القاعدة وصولا إلى الطرف الرفيع لتشكيل هلال صغير.
ترص قطع الكرواسون الصغيرة في صينية خبز مغطاة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة والأخرى وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة قبل الخبز وبعدها يدهن وجه كل قطعة ببيضة مخفوقة ويمكن إضافة رشة من السمسم أو حبة البركة لمزيد من النكهة والشكل الجذاب.
يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية وتوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ويجب مراقبتها حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا من جميع الجوانب ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا قبل تقديمها.
