أصبح من الممكن الآن تحضير جبن المثلثات الشهير في المنزل بطريقة اقتصادية وصحية تضمن خلوه من المواد الحافظة وتتيح التحكم الكامل في نسبة الملح والدهون المستخدمة. وتعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا للأمهات الباحثات عن بديل صحي ومحبب للأطفال لساندويتشات المدرسة بفضل قوامها الكريمي الناعم وسهولة فردها على الخبز.
تعتمد الوصفة بشكل أساسي على نصف كيلو من الجبن القريش الذي يجب تصفيته تماما من أي سوائل زائدة باستخدام قطعة شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة لضمان الحصول على قوام متماسك في النهاية. يضاف إلى الجبن ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة كامل الدسم وربع كوب من الزبدة الطرية أو ملعقتين من القشطة لتعزيز القوام الكريمي.
يوضع خليط الجبن القريش والحليب والزبدة في الخلاط الكهربائي أو الكبة مع نصف كوب من اللبن السائل الدافئ وملعقة صغيرة من الملح يمكن تعديلها حسب الذوق. ويضاف عصير الليمون أو الخل الأبيض للمساعدة على تماسك الخليط ويتم الخفق تدريجيا حتى يصبح المزيج ناعما وسلسا ثم ينقل إلى إناء غير لاصق.
يوضع الإناء على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح أشبه بعجين طري. وفي هذه المرحلة يمكن إضافة أي منكهات مفضلة مثل رشة من الفلفل الأبيض أو بودرة البصل والثوم لتعزيز الطعم.
لإضفاء نكهات مميزة يمكن إضافة مكونات إضافية أثناء مرحلة الطهي مثل خمسين جراما من جبن الشيدر المبشور لتعزيز الطعم أو إضافة رشة من البابريكا المدخنة للحصول على جبن بطعم مدخن. كما يمكن إضافة الزيتون الأخضر أو الأسود المفروم أو الأعشاب الطازجة كالبقدونس والشبت للحصول على نكهات متنوعة.
بعد رفع الخليط من على النار وتركه ليبرد قليلا حتى يصبح دافئا يتم تشكيله على هيئة مثلثات إما يدويا على ورق زبدة باستخدام سكين مدهون بالزيت أو بوضعه في قوالب سيليكون مخصصة للحصول على شكل مرتب ومتناسق. ترص المثلثات بعد ذلك في علبة محكمة الإغلاق مع وضع ورقة زبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.
توضع العلبة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث أو أربع ساعات حتى تتماسك المثلثات جيدا ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تتراوح من خمسة إلى سبعة أيام. ولنجاح الوصفة ينصح باستخدام نار هادئة للغاية لتجنب احتراق الخليط وفي حال كان القوام سائلا يمكن إضافة القليل من الجبن القريش أو الحليب البودرة. وللحصول على نسخة صحية أكثر يمكن استبدال الزبدة بجبن كريمي قليل الدسم أو قشطة خفيفة.
