يحتل المطبخ المصري مكانة خاصة بتنوع أطباقه الجانبية التي لا تكتمل أي مائدة بدونها وتأتي السلاطات في مقدمة هذه الأطباق حيث تعد عنصرا أساسيا لا غنى عنه فهي لا تقتصر على كونها مجرد إضافة بل تمنح الوجبات توازنا غذائيا وتضفي عليها لمسة بصرية مبهجة تفتح الشهية.
وتشتهر المائدة المصرية بمجموعة واسعة من السلاطات التي تتنوع بين الوصفات التقليدية والشعبية لتناسب مختلف الأطباق الرئيسية في وجبتي الغداء والعشاء وتلبي جميع الأذواق وفيما يلي استعراض لأشهر سبع سلاطات يمكن إعدادها بسهولة لإثراء السفرة المصرية.
تعتبر السلطة البلدي ذات النكهة المصرية المميزة أيقونة السفرة حيث يتم إعدادها بتقطيع مكعبات صغيرة من الطماطم والخيار والبصل مع الفلفل الأخضر وتتبل بعصير الليمون والزيت والملح ويمكن إضفاء نكهة إضافية مميزة عليها من خلال رش قليل من النعناع المجفف أو السماق.
سلطة الطحينة تعد من أشهر الأطباق الجانبية وتتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية ولتحضيرها يتم مزج الطحينة الخام مع قليل من الخل وعصير الليمون والثوم المهروس ثم يضاف الملح والكمون لتحسين المذاق ويضاف الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى القوام المثالي ويمكن تزيينها في النهاية بزيت الزيتون أو رشة من البابريكا.
للحصول على طبق منعش وخفيف تأتي سلطة الزبادي بالخيار كخيار مثالي حيث يتم بشر الخيار وإضافته إلى الزبادي مع لمسة من الملح والفلفل والثوم المفروم ثم يرش النعناع المجفف على الوجه مع التقليب الجيد للمكونات لتتجانس النكهات.
أما سلطة البنجر فتقدم تجربة غنية بالطعم واللون ويبدأ تحضيرها بسلق حبات البنجر ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بعد ذلك يضاف إليها الثوم المهروس مع الخل والزيت والكمون والملح ويفضل تبريدها في الثلاجة قبل تقديمها باردة.
ومن السلاطات العصرية التي اكتسبت شعبية كبيرة سلطة الجرجير بالرمان التي تجمع بين الطعم اللاذع والحلو في طبق واحد ولإعدادها تغسل أوراق الجرجير وتصفى جيدا ثم تضاف إليها حبات الرمان الطازجة وتتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون مع رشة خفيفة من الملح.
ولمحبي النكهات الحلوة تعد سلطة الذرة بالليمون إضافة شهية ومميزة إذ يتم خلط حبات الذرة المسلوقة مع البصل المفروم ناعما ومكعبات الطماطم والبقدونس الطازج ثم يضاف إليها تتبيلة مكونة من عصير الليمون والزيت والكمون ويقدم هذا الطبق باردا.
وأخيرا تأتي سلطة البصل الأحمر بالخل كطبق جانبي مثالي لموازنة الوجبات الدسمة مثل اللحوم أو الفسيخ ويتم تحضيرها بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ثم نقعها في خليط من الخل مع رشة من الملح والسكر لمدة عشر دقائق تقريبا لتكتسب طعما حادا ومنعشا.
