تحتل مناقيش الزعتر مكانة خاصة على الموائد الشرقية كواحدة من أشهر وأشهى الفطائر التي يفضلها الجميع سواء كانوا كبارا أم صغارا حيث تمثل وجبة فطور مغذية أو عشاء خفيفا بفضل مذاقها الفريد الذي يجمع بين نكهة الزعتر العطرية وزيت الزيتون الصحي.
ويمكن تحضير عجينة هشة ومميزة لهذه المعجنات في المنزل بكل سهولة عبر اتباع خطوات بسيطة تبدأ بخلط المكونات الجافة أولا حيث يوضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ثم تضاف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وتُقلب المكونات جيدا.
بعد تجهيز خليط الدقيق تأتي مرحلة إضافة المكونات السائلة إذ يضاف نصف كوب من الزيت النباتي ثم يبدأ العجن مع سكب كوب من الماء الدافئ بشكل تدريجي ويستمر العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية ومرنة وبعد ذلك تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
وفي أثناء تخمير العجينة يتم تجهيز حشوة الزعتر التقليدية من خلال مزج نصف كوب من الزعتر الجاف مع نصف كوب من زيت الزيتون في وعاء صغير حتى يتكون خليط متجانس وجاهز للاستخدام.
وعندما تصبح العجينة جاهزة يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ثم تُفرد كل كرة على سطح مستوٍ لتصبح دائرة رقيقة ويوزع خليط الزعتر وزيت الزيتون على وجه كل دائرة بشكل متساوٍ.
أما عن مرحلة الخبز فتوضع قطع المناقيش في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى تنضج تماما وتكتسب أطرافها لونا ذهبيا شهيا لتكون النتيجة فطائر لذيذة لا تقاوم تصلح كوجبة مثالية في الصباح أو كوجبة خفيفة ومغذية للأطفال.
