تعتبر البيتزا من أشهر الأطباق عالميا لكن السمعة المرتبطة بها كوجبة سريعة قد لا تنصفها دائما إذ يمكن تحويلها إلى وجبة صحية متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية عند تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات طازجة ومختارة بعناية. تعد بيتزا الخضروات تحديدا خيارا مثاليا ليس فقط للنباتيين بل لكل من يبحث عن طبق شهي يجمع بين المذاق الرائع والفوائد الصحية الغنية بالألياف والفيتامينات.
يبدأ سر البيتزا المنزلية الناجحة من العجينة التي يمكن إعدادها بسهولة ويتطلب تحضيرها مكونات بسيطة تشمل كوبين من الدقيق سواء كان أبيض أو دقيق قمح كامل لمن يبحث عن قيمة غذائية أعلى مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وحوالي ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ ثم تعجن المكونات جيدا للحصول على عجينة طرية وناعمة تترك بعدها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
أما صلصة الطماطم المنزلية فتضفي نكهة عميقة ومميزة تتفوق على الصلصات الجاهزة ولتحضيرها يتم تسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثم يضاف فص ثوم مهروس ويقلب سريعا قبل إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وحبة طماطم مبشورة. تتبل الصلصة برشة من الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف وتترك على نار متوسطة لدقائق معدودة حتى تتكثف وتصبح جاهزة للاستخدام.
تأتي مرحلة إضافة الحشوة لتكون بمثابة لوحة فنية تتيح مجالا واسعا للإبداع باستخدام تشكيلة واسعة من الخضروات الملونة مثل شرائح الفلفل الرومي بألوانه المختلفة الأخضر والأصفر والأحمر وقطع الفطر الطازج والزيتون بنوعيه الأسود والأخضر بالإضافة إلى شرائح البصل والذرة الحلوة والطماطم. تعلو هذه المكونات طبقة من جبن الموزاريلا المبشور ويمكن استبداله بأي نوع آخر مفضل أو حتى استخدام جبن نباتي كبديل صحي.
بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة تبدأ عملية التشكيل النهائية حيث تفرد على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة بالحجم والشكل المرغوب. توزع طبقة متساوية من صلصة الطماطم المحضرة مسبقا فوق العجينة ثم ترتب قطع الخضروات بشكل منسق ويعقبها رش كمية وافرة من الجبن على الوجه.
لإتمام عملية الطهي يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع صينية البيتزا في الفرن وتخبز لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. تعتبر البيتزا ناضجة عندما يذوب الجبن بالكامل وتكتسب أطراف العجينة لونا ذهبيا محمرا وشهيا.
للحصول على نتائج أفضل يمكن إضافة بعض اللمسات الخاصة مثل نثر أوراق الريحان الطازج أو المزيد من الزعتر المجفف على الوجه بعد الخبز لتعزيز النكهة. ولضمان الحصول على عجينة مقرمشة ينصح بفردها بشكل رقيق وخبزها في صينية معدنية ساخنة كما أن استخدام أنواع مختلفة من الأجبان معا يمنح البيتزا طعما غنيا وأكثر تميزا.
