تعد صينية البطاطس بالدجاج واحدة من أبرز الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص حيث تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني الذي يناسب مختلف الأذواق وتعتبر وجبة متكاملة تجتمع حولها العائلة لما تحتويه من مكونات مغذية ومتوازنة.
لإعداد هذا الطبق تبدأ الخطوات بتجهيز دجاجة متوسطة الحجم يتم تقطيعها بعناية وغسلها جيداً باستخدام مزيج من الماء والخل والليمون مع الملح لضمان نظافتها والتخلص من أي روائح غير مرغوبة ثم توضع جانباً حتى يحين وقت استخدامها.
يتم بعد ذلك تحضير الخضروات الأساسية للوصفة حيث يُقشر كيلو من البطاطس ويُقطع إلى حلقات دائرية متساوية ذات سماكة متوسطة كما يتم تقطيع حبتين من البصل إلى قطع مفرومة بالإضافة إلى تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
في صينية فرن مناسبة الحجم يتم دهنها أولاً بطبقة من السمن ثم تُرص حلقات البطاطس وتُضاف إليها قطع الدجاج المُجهزة مسبقاً مع البصل المفروم وقطع الفلفل الأخضر وتُقلب جميع المكونات معًا داخل الصينية لتمتزج النكهات.
يُضاف بعد ذلك عصير الطماطم الطازج ليغمر المكونات وتُضاف التوابل التي تشمل الملح والفلفل الأسود ومزيج من البهارات المفضلة مع فص ثوم مهروس ومكعب من مرقة الدجاج لتعزيز النكهة النهائية للصلصة.
توضع الصينية على نار متوسطة على الموقد وتُترك حتى تصل إلى مرحلة الغليان وتتداخل المكونات مع بعضها البعض وتُترك حتى تنضج البطاطس بشكل شبه كامل وبعد التأكد من نضجها تُنقل الصينية إلى الفرن الساخن لاستكمال عملية الطهي وتحمير المكونات.
للحصول على وجه ذهبي ومقرمش يتم وضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق مع المراقبة المستمرة لتجنب احتراقها ويفضل تقديم هذا الطبق الشهي وهو ساخن إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
