يقدم المطبخ الحديث وصفة مبتكرة لعشاق الأطباق البحرية وهي صينية الرنجة بالجبنة التي تمثل وجبة غذائية متكاملة تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية. يعد هذا الطبق تجديدا لطرق تناول الرنجة التقليدية حيث يقدمها بشكل جذاب وشهي يناسب مختلف الأذواق ويضفي لمسة عصرية على المائدة.
لتحضير هذه الصينية الشهية يتطلب الأمر تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية في مقدمتها قطع الرنجة المخلية والمقطعة على شكل مكعبات. وتعتمد الوصفة على قاعدة من صلصة غنية يتم إعدادها باستخدام الدقيق والزبدة. ولإضافة نكهة وألوان زاهية للطبق يتم استخدام الفلفل الملون والبصل المقطع لمكعبات صغيرة. أما البهارات فتقتصر على الملح والفلفل الأسود والكمون لتعزيز الطعم دون أن يطغى على نكهة الرنجة الأصلية ويكتمل الطبق بطبقة علوية من خليط الأجبان المبشورة مع شرائح الزيتون.
تبدأ خطوات إعداد طاجن الرنجة بتحضير صلصة بيضاء بسيطة حيث توضع كمية من الزبدة مع الدقيق في وعاء على النار ويتم تقليبهما معا. بعد ذلك يضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام متجانس. وفي خطوة منفصلة يتم تشويح مكعبات البصل مع رشة من الكمون والفلفل الأسود والملح حتى يذبل ثم يضاف هذا الخليط إلى الصلصة البيضاء ليمتزج معها ويمنحها نكهة مميزة.
بعد تجهيز الصلصة يتم صبها في صينية مناسبة للفرن لتشكل قاعدة للطبق. يلي ذلك توزيع قطع الرنجة المخلية فوق الصلصة بالتساوي ثم تغطى بطبقة سخية من مزيج الجبن المبشور وتضاف شرائح الزيتون على الوجه. أخيرا توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا وتترك حتى تنضج تماما وتذوب الجبنة وتكتسب لونا ذهبيا ثم تقدم وهي ساخنة.
