يقدم المطبخ الحديث وصفة شهية وصحية تتمثل في فطائر البان كيك الصغيرة بالموز والتي تعد خيارا مثاليا لوجبة إفطار سريعة ومغذية للأطفال والكبار على حد سواء. تتميز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها في المنزل مما يجعلها حلا عمليا لبداية يوم مليء بالنشاط.
لتحضير عجينة البان كيك يبدأ الأمر بهرس موزة واحدة ناضجة تماما باستخدام الشوكة حتى تتحول إلى قوام ناعم وخال من الكتل. بعد ذلك تضاف بيضة واحدة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ويتم خفق المزيج جيدا لضمان تجانس المكونات السائلة التي تشكل أساس النكهة لهذه الفطائر الصحية واللذيذة.
تأتي بعد ذلك مرحلة إضافة المكونات الجافة حيث يضاف نصف كوب من الدقيق ويمكن استبداله بدقيق الشوفان لتعزيز القيمة الغذائية وجعل الفطائر صحية أكثر. يضاف إلى الدقيق ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة قليلة من الملح ويمكن إضافة رشة من القرفة لمنحها نكهة دافئة ومميزة ثم يسكب نصف كوب من الحليب ويقلب الخليط بالكامل حتى يصبح متماسكا وسلسا.
لتسوية الفطائر الصغيرة يتم تجهيز مقلاة غير لاصقة وتسخينها على نار متوسطة ثم تدهن بقليل من الزبدة أو الزيت لمنع الالتصاق. باستخدام ملعقة صغيرة يسكب جزء من الخليط في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة متناسقة الحجم وتترك على النار حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها وهي علامة على نضج الجانب السفلي.
بعد ظهور الفقاعات تقلب الفطائر برفق باستخدام ملعقة مسطحة على الوجه الآخر وتترك لبضع دقائق إضافية حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا من كلا الجانبين. تكرر هذه العملية مع باقي كمية الخليط حتى يتم الانتهاء منه بالكامل ويمكن تقديم الفطائر ساخنة مباشرة.
تتعدد طرق تقديم فطائر الميني بان كيك حيث يمكن تزيينها بشرائح إضافية من الموز الطازج أو سكب قليل من عسل النحل فوقها كبديل صحي للسكر. كما يمكن تقديمها مع الشوكولاتة المذابة أو قليل من زبدة الفول السوداني لإضافة المزيد من البروتين والنكهة الغنية.
