تعتبر فطائر الباف بيستري المحشوة بالجبنة مع البصل المكرمل خيارا مثاليا لمن يبحث عن طبق مبتكر يجمع بين النكهات الغنية والمذاق الفريد لتقديمه للأسرة. تتميز هذه الوصفة بقوامها الهش والمقرمش من الخارج مع حشوة طرية تجمع بين حلاوة البصل المكرمل وملوحة جبنة الفيتا مما يجعلها وجبة خفيفة أو طبقا جانبيا شهيا ومختلفا.
لتحضير الحشوة المميزة لهذه الفطائر يتطلب الأمر تجهيز قطعة من عجين الباف بيستري الجاهز. أما الحشوة نفسها فتتكون من مزيج متناغم يضم جبنة الفيتا والسبانخ الطازج والبصل الأحمر المكرمل الذي يمنحها مذاقا حلوا بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة التي تضفي نكهة عطرية. ولربط هذه المكونات معا يضاف البيض والقليل من اللبن للحصول على حشوة متماسكة وغنية.
تبدأ خطوات الإعداد بخلط مكونات الحشوة في وعاء عميق حيث يوضع البصل المكرمل مع شرائح السبانخ والكزبرة المفرومة ثم تضاف جبنة الفيتا والبيضة واللبن. يتم تقليب الخليط برفق حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام. بعد ذلك تفرد عجينة الباف بيستري ويوضع مقدار مناسب من الحشوة في منتصفها ثم يتم تشكيلها بالطريقة المفضلة سواء على هيئة مربعات أو مثلثات.
لإعطاء الفطائر لونا ذهبيا جذابا ومظهرا شهيا يتم تجهيز طبقة خارجية بسيطة. تتكون هذه الطبقة من بيضة مخفوقة تدهن بها الفطائر من الأعلى ثم يرش عليها القليل من حبة البركة لإضافة لمسة جمالية ونكهة خاصة. توضع قطع الباف بيستري بعد ذلك على صينية خبز وتدخل إلى فرن ساخن مسبقا. تترك الفطائر في الفرن حتى تنضج تماما وتكتسب اللون الذهبي المميز وتنتفخ العجينة ثم تصبح جاهزة للتقديم.
