مع اقتراب موعد العودة إلى المدارس وانطلاق العام الدراسي الجديد يزداد اهتمام الأمهات بتجهيز وجبات مدرسية صحية تمنح أطفالهن الطاقة والتركيز. إن تحضير صندوق الغداء المدرسي يتجاوز كونه مهمة يومية ليصبح فرصة لتقديم بدائل غذائية مبتكرة ومغذية تكسر روتين الشطائر التقليدية وتجذب الأطفال لتناولها.
يعد البيض مصدرا مهما للبروتين اللازم لنمو الأطفال وطاقتهم وتقديمه في وجبة الغداء المدرسية فكرة ممتازة ويمكن تحضير شطيرة لذيذة منه بسهولة. لتجهيز هذه الوجبة تحتاجين إلى بيضة واحدة وملعقة كبيرة من المايونيز منخفض السعرات الحرارية مع رشة من الفلفل الأسود ورغيف خبز أسمر كبير الحجم بالإضافة إلى كمية من أوراق الخس المفرومة. تبدأ طريقة الإعداد بسلق البيضة في الماء لمدة عشر دقائق ثم تبريدها تحت الماء البارد لتسهيل تقشيرها. ولتوفير الوقت في الصباح يمكن سلق البيضة في الليلة السابقة وحفظها في الثلاجة. بعد تقشير البيضة اهرسيها جيدا واخلطيها مع المايونيز والفلفل ثم ضعي الخليط داخل الخبز مع أوراق الخس. يمكن استبدال الخس بالجرجير أو أوراق السبانخ الصغيرة مع الحرص على تجفيفها جيدا لتجنب بلل الخبز. ولتكتمل الوجبة أضيفي خمس حبات من الطماطم الكرزية وعلبة صغيرة من الفاكهة المقطعة وكوب من الحليب نصف الدسم.
تقدم تغميسة الحمص الكريمية مع الخضروات بديلا ممتعا ومختلفا عن السندويشات المعتادة وتشجع الأطفال على تناول الخضار بطريقة محببة. تتكون الوصفة من ملعقتين كبيرتين من الحمص المعلب وعصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني قليل الدسم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون وفص ثوم مقشر. وللتقديم جهزي خبز بيتا من القمح الكامل مقطعا إلى شرائح مع جزرة صغيرة وعود كرفس مقطعين إلى أصابع رفيعة. لتحضير التغميسة ضعي الحمص وعصير الليمون والزبادي والزيت والتوابل والثوم في وعاء واخلطي المكونات بالخلاط اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس. يفضل تجهيز صلصة الحمص في المساء وتركها في الثلاجة لتمتزج النكهات بشكل أفضل. قدمي الصلصة في علبة صغيرة محكمة الإغلاق إلى جانب شرائح الخبز وأعواد الخضار. ولإثراء الوجبة أضيفي موزة ووعاء صغيرا من المربى الخالية من السكر وزجاجة ماء.
تعتبر سلطة الكولسلو بالجبن داخل الخبز خيارا شهيا يجمع بين القوام المقرمش والنكهة الغنية وتقدم تنوعا في صندوق الغداء المدرسي. لتحضيرها ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة من المايونيز قليل السعرات الحرارية وملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني قليل الدسم وقبضة من الملفوف الأبيض المبشور وجزرة صغيرة مبشورة وشريحة بصل مفرومة ناعما وعشرين جراما من جبن الشيدر قليل الدسم المبشور وبقدونس مفروم حسب الرغبة وخبز بيتا كبير من القمح الكامل أو عيش بلدي. في وعاء امزجي المايونيز مع الزبادي ثم أضيفي الخضروات المبشورة والجبن والبقدونس وقلبي المكونات معا جيدا. من الأفضل تحضير هذه السلطة مسبقا وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة مما يعزز من نكهتها ويوفر عليك الوقت في صباح اليوم الدراسي. عند التجهيز افتحي خبز البيتا بحذر واملئيه بخليط السلطة. يمكنك إكمال هذه الوجبة المدرسية بخمس حبات طماطم كرزية وملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني قليل الدسم وعلبة حليب نصف دسم.
