تعتبر الحلاوة الطحينية وجبة تقليدية ذات شعبية واسعة في العديد من البلدان العربية وخيارا مثاليا لوجبات الأطفال المدرسية لما تتميز به من قيمة غذائية وطعم محبب. إن إعدادها منزليا يمنح الأسر فرصة فريدة للتحكم في جودة المكونات ونظافتها وتحديد نسبة السكر المستخدمة مما يجعلها بديلا صحيا واقتصاديا عن المنتجات الجاهزة.
وتقدم الحلاوة الطحينية للأطفال مجموعة من الفوائد الصحية الهامة فهي تعد مصدرا سريعا للطاقة بفضل محتواها من السمسم والسكريات كما أنها غنية بالدهون الصحية الضرورية لنمو الدماغ وتعزيز القدرة على التركيز. بالإضافة إلى ذلك يزود السمسم جسم الطفل بمعادن أساسية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم التي تدعم صحة العظام والأسنان وتساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول خلال اليوم الدراسي.
ولتحضير الحلاوة الطحينية في المنزل يتطلب الأمر مكونات بسيطة تشمل كوبا من الطحينة عالية الجودة وكوبا من السكر البودرة الذي يمكن استبداله بالعسل الأبيض أو بسكر دايت لمن يتبعون حمية غذائية. ولإضفاء قوام أغنى ونعومة إضافية يمكن استخدام نصف كوب من الحليب البودرة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو قليل من الهيل المطحون لإعطاء نكهة مميزة ورشة ملح لموازنة الطعم مع إمكانية إضافة مكسرات مجروشة أو شوكولاتة مبشورة حسب الذوق.
تبدأ خطوات التحضير بالتأكد من أن الطحينة بدرجة حرارة الغرفة وتقليبها جيدا لدمج الزيوت معها ثم يخلط السكر البودرة مع الحليب البودرة والملح والمنكهات في وعاء واسع. تضاف الطحينة بعد ذلك بشكل تدريجي إلى الخليط الجاف مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو يدويا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة ويمكن في هذه المرحلة دمج المكسرات أو الشوكولاتة برفق.
يوضع الخليط النهائي في قالب مبطن بورق الزبدة أو وعاء سيليكون ويسوى سطحه جيدا ثم يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع ساعات حتى يتماسك قوامه تماما. وعند تقديمها للأطفال في المدرسة يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ووضعها داخل شرائح الخبز الأسمر أو التوست ويمكن تعزيز قيمتها الغذائية بإضافة شرائح من الموز أو الفراولة بجانبها.
لضمان نجاح الوصفة ينصح باستخدام طحينة طازجة وناعمة خالية من أي مرارة وللحصول على قوام أكثر صلابة يمكن زيادة كمية السكر البودرة تدريجيا. من الضروري أيضا تجنب إضافة أي سوائل كالماء أثناء التحضير لمنع تفتت الحلاوة ويمكن حفظ المنتج النهائي في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
