يقدم خبراء الطهي وصفة مميزة ومبتكرة لإعداد برجر الدجاج في المنزل بطريقة شهية وجذابة تناسب الأطفال والكبار وتعتبر بديلا رائعا للساندويتشات الجاهزة حيث يكمن سر تميزها في حشوة الجبنة الموتزاريلا الذائبة التي تمنحها طعما غنيا وقواما فريدا لا يقاوم.
لتحضير عجينة البرجر الأساسية نحتاج إلى دجاج مفروم ناعم يخلط جيدا مع بيضة واحدة والقليل من البقسماط المطحون لإعطاء القوام المتماسك ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج الخاصة التي تضفي نكهة عميقة ومميزة على اللحم.
أما الصوص الخاص الذي يرافق الساندويتش فيتم إعداده بمزج كميات متناسبة من الكاتشاب والمايونيز معا ثم يضاف إليهما رشة من البابريكا لإعطاء لون جذاب ونكهة مدخنة خفيفة مع قليل من الشطة حسب الرغبة لمذاق حار بالإضافة إلى الثوم البودر والملح والفلفل ويقلب المزيج حتى يصبح متجانسا تماما.
للحصول على طبقة خارجية ذهبية ومقرمشة يتم تجهيز ثلاثة أطباق منفصلة يحتوي الأول على الدقيق والثاني على بيض مخفوق والثالث على بقسماط مطحون وتعد هذه الطبقة أساسية للحفاظ على حشوة الجبنة داخل البرجر أثناء القلي ومنحها القرمشة المطلوبة.
تبدأ خطوات التحضير العملية بخلط مكونات الدجاج المفروم مع البيض والبقسماط والتوابل حتى تتجانس ثم تؤخذ كمية من الخليط وتشكل على هيئة قرص ويوضع في منتصفها كمية وفيرة من الجبنة الموتزاريلا المبشورة ثم تغلق بعناية لتشكل قرص برجر محكم الإغلاق.
بعد تشكيل أقراص البرجر المحشوة بالجبنة توضع في الفريزر لفترة قصيرة حتى تتماسك جيدا وهي خطوة ضرورية لضمان عدم تفككها أثناء الطهي ثم تغمس الأقراص المتماسكة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط لتغليفها بالكامل.
في مقلاة عميقة على النار يسخن زيت غزير وتقلى فيه أقراص برجر الدجاج على نار متوسطة مع تقليبها على الجانبين بحذر حتى تنضج تماما من الداخل وتكتسب لونا ذهبيا ومقرمشا من الخارج.
لتجميع الساندويتش النهائي يتم تحميص أنصاف خبز الكايزر في قليل من الزبدة داخل مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم يدهن الخبز بالصوص المحضر مسبقا وتوضع فوقه أوراق الخس الطازجة ثم قرص البرجر الساخن وتضاف حلقات من الطماطم والبصل.
