مع انطلاق الموسم الدراسي يبرز تحدي إعداد وجبات مدرسية صحية وسريعة أمام الأمهات يوميا. ويمثل تحضير وتجميد بعض الأصناف المنزلية حلا عمليا يوفر الوقت والجهد في الصباح الباكر ويضمن حصول الأطفال على طعام مغذ ونظيف ومعد بعناية فائقة بعيدا عن المنتجات التجارية.
يمكن تحضير البيتزا الصغيرة مسبقا وتجميدها لتكون وجبة جاهزة خلال دقائق. ولإعداد العجينة نحتاج إلى ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من كل من الخميرة والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء الدافئ. تبدأ خطوات التحضير بخلط المكونات الجافة ثم إضافة الزيت والماء تدريجيا مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية ومتماسكة. تترك العجينة لتختمر لمدة ساعة كاملة ثم تفرد وتقطع إلى دوائر صغيرة. تدهن الدوائر بصلصة الطماطم المتبلة بالملح والفلفل والزعتر وتزين بالجبن المفضل والخضروات المقطعة مثل الفلفل والطماطم والزيتون. تخبز البيتزا في فرن ساخن لعشر دقائق فقط نصف تسوية ثم تترك لتبرد تماما قبل أن ترص في علب محكمة الإغلاق وتحفظ في المجمد.
ولتوفير خيارات بروتين صحية يمكن إعداد كفتة اللحم أو الدجاج بسهولة. تتكون المقادير من نصف كيلو من اللحم أو الدجاج المفروم وبصلة مبشورة ومعصورة جيدا من مائها وملح وفلفل أسود ورشة من البهارات المشكلة أو القرفة مع إمكانية إضافة بقدونس مفروم. يخلط المفروم مع البصل والتوابل بشكل جيد ثم يشكل الخليط على هيئة أصابع أو كرات صغيرة. ترص قطع الكفتة في صينية مغطاة بورق الزبدة وتجمد أولا ثم تجمع في أكياس أو علب لحفظها. عند الحاجة يتم طهيها مباشرة من الفريزر سواء في مقلاة أو بالفرن أو على الشواية.
يعد اللانشون البيتي بديلا صحيا ومضمونا عن الأنواع المصنعة. ولتحضيره يتم خفق أربع بيضات مع كوب من الدقيق ونصف كوب من الزيت وثلاثة مثلثات جبن أو ملعقتين من الجبن الكريمي. يضاف إلى الخليط نصف ملعقة صغيرة من كل من البابريكا والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة مع مكعب مرقة اختياري. بعد خفق كل المكونات في الخلاط حتى تنعم تماما يصب المزيج في كيس حراري ويلف بإحكام على شكل أسطواني. يوضع الرول في ماء مغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة. بعد أن يبرد تماما يقطع إلى شرائح رفيعة تحفظ في أكياس صغيرة داخل الفريزر.
كما يمكن إعداد السوسيس المنزلي بصدور الدجاج لضمان جودته. تتطلب الوصفة نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعما وبصلة صغيرة مبشورة ومعصورة وفصي ثوم مفرومين. يتبل الخليط بنصف ملعقة صغيرة من كل من البابريكا والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح مع شطة حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الزيت. يمزج الدجاج مع كل المكونات حتى يتجانس ثم يوضع في كيس حلواني ويشكل على هيئة أصابع طويلة. تلف الأصابع في ورق زبدة أو بلاستيك بإحكام وتوضع في الفريزر لتتجمد. يمكن سلقها لدقائق قليلة قبل تشويحها أو طهيها مباشرة.
أما خبز الفينو فيمكن تحضيره منزليا ليكون أساس السندويشات الطازجة. تتكون المقادير من ثلاثة أكواب دقيق أبيض منخول وملعقتين كبيرتين من اللبن البودرة وملعقة كبيرة من السكر وأخرى من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وكوب ماء دافئ. تخلط المواد الجافة أولا ثم يضاف الزيت والماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة لينة. تغطى العجينة وتترك لتختمر ساعة ثم تقسم إلى كرات صغيرة وتشكل على هيئة أصابع فينو. ترص في صينية مدهونة وتترك لتختمر مرة أخرى عشرين دقيقة قبل خبزها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون. بعد أن تبرد تماما تحفظ في أكياس محكمة الغلق في الفريزر.
