تعد فطائر البان كيك خيارا عالميا لا يختلف عليه اثنان لوجبة فطور سريعة وممتعة حيث تتميز بمذاقها الشهي الذي يمنح الجسم طاقة وحيوية في بداية اليوم. إن بساطة تحضيرها وسرعة طهيها جعلتها واحدة من أكثر الوصفات انتشارا حول العالم فهي تناسب جميع الأذواق وتضفي لمسة من البهجة على مائدة الصباح.
لإعداد عجينة بان كيك هشة وناجحة لا تحتاج إلى مكونات معقدة فالأمر يعتمد على مقادير أساسية متوفرة في معظم المطابخ. يتطلب الأمر تجهيز كوب من الدقيق الأبيض وكوب من الحليب السائل مع بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من السكر. ولإضفاء القوام الغني والطري يضاف إلى الخليط ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لضمان ارتفاع الفطائر ورشة من الفانيليا والملح لموازنة النكهات.
تبدأ خطوات التحضير بفصل المكونات الجافة عن السائلة لضمان الحصول على خليط متجانس. في وعاء عميق يتم نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح وهي خطوة مهمة لإدخال الهواء إلى العجينة. وفي وعاء منفصل تخفق البيضة جيدا ثم يضاف إليها الحليب والفانيليا والسكر والزبدة المذابة ويتم مزج هذه المكونات السائلة حتى تتجانس تماما. بعد ذلك يضاف خليط السوائل تدريجيا إلى وعاء المكونات الجافة مع التقليب برفق باستخدام مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق وتتشكل عجينة ناعمة خالية من أي تكتلات.
تأتي مرحلة الطهي كخطوة حاسمة للحصول على اللون الذهبي المميز. تسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ويفضل دهنها بلمسة خفيفة من الزبدة قبل سكب العجينة. يسكب مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في منتصف المقلاة الساخنة ويترك لينضج دون تحريك. وتعد علامة النضج المثالية هي ظهور فقاعات صغيرة على سطح الفطيرة وعندها تصبح جاهزة للقلب على الوجه الآخر لتأخذ لونا ذهبيا مماثلا لمدة دقيقة تقريبا وتكرر هذه العملية مع باقي كمية العجين.
يقدم البان كيك ساخنا فور الانتهاء من طهي الكمية بالكامل وتتعدد طرق تزيينه وتقديمه لتلبية مختلف الأذواق. يمكن إضافة لمسة من الحلاوة باستخدام العسل الأبيض أو الشوكولاتة المذابة أو رشه بالسكر البودرة. كما يمكن تحويله إلى وجبة متكاملة ومغذية بإضافة شرائح من الفاكهة الطازجة مثل الموز والفراولة مما يجعله طبقا مثاليا لوجبة الفطور أو كحلوى خفيفة ومحبوبة.
