أصبح بإمكانك الآن تحضير وجبة السماش برجر الشهيرة التي تتميز بقوامها الفريد ونكهتها الغنية في مطبخك الخاص بكل سهولة متجاوزة بذلك الحاجة إلى الذهاب للمطاعم المتخصصة حيث يعتمد نجاح هذه الوجبة على خطوات دقيقة وتقنية بسيطة تضمن الحصول على أفضل مذاق وقرمشة.
لتحقيق النتيجة المثالية يبدأ الأمر باختيار اللحم المناسب حيث يُنصح باستخدام نصف كيلو من اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى عشرين بالمئة فهذه الدهون هي سر الحصول على برجر طري وغني بالعصارة عند الطهي ويُشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة متساوية بوزن يتراوح بين ثمانين ومئة جرام للقطعة الواحدة مع الحرص على عدم الضغط عليها أو عجنها بقوة للحفاظ على قوامها الهش.
تكمن الخطوة الحاسمة في طريقة الطهي ذاتها حيث يجب تسخين مقلاة ثقيلة ويفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر على درجة حرارة مرتفعة جدا حتى تصبح ساخنة للغاية وبعد إضافة ملعقتين من الزبدة أو الزيت توضع كرة اللحم في منتصف المقلاة ثم يتم ضغطها بقوة باستخدام ملعقة معدنية عريضة ومسطحة حتى تصبح شريحة رقيقة جدا وهذه العملية هي التي تمنح البرجر اسمه وطابعه المميز.
بمجرد فرد اللحم في المقلاة الساخنة يتم تتبيله مباشرة برشة من الملح والفلفل الأسود ثم يُترك لينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين دون تحريكه حتى تتكون تلك الطبقة الذهبية المقرمشة المميزة من الأسفل وبعد ذلك يُقلب على الجانب الآخر لتكتمل عملية النضج وتوضع فوقه فورا شريحة من جبن الشيدر لتذوب بفعل الحرارة وتغطي قطعة البرجر بالكامل.
للحصول على تجربة متكاملة يُحمص خبز البرجر في نفس المقلاة بعد رفع اللحم حتى يتشرب من نكهة الدهون والبهارات ثم تبدأ مرحلة تجميع الساندويتش بدهن الخبز بصلصة البرجر الخاصة التي يمكن تحضيرها بخلط المايونيز مع الكاتشب والمستردة والقليل من البابريكا وثوم البودرة ثم يضاف البرجر بالجبن الذائب وتُزين الإضافات الأخرى حسب الرغبة مثل شرائح الخيار المخلل أو البصل المشوي.
