أصبح تحضير الفول المدمس في المنزل خيارا شائعا للكثيرين للحصول على طبق شهي وصحي يضاهي جودة المطاعم المتخصصة. تتيح هذه الطريقة المنزلية التحكم الكامل في جودة المكونات ودرجة النظافة مما يضمن وجبة غذائية متكاملة ولذيذة خاصة وأن الفول يعد من الأطباق الرئيسية على المائدة العربية.
لإثراء النكهة ومنح الفول قواما مميزا يمكن إضافة مكونات بسيطة أثناء الطهي مثل ربع كوب من العدس الأصفر الذي يمنحه طراوة ولونا جميلا وحبة طماطم مقطعة بالإضافة إلى جزرة صغيرة مبشورة وثلاثة فصوص من الثوم حيث تساهم هذه الإضافات في تعميق المذاق النهائي للطبق.
تبدأ خطوات التدميس الفعلية بنقع كوبين من حبات الفول الكاملة في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات ويفضل تركها ليلة كاملة. بعد ذلك يصفى الفول من ماء النقع ويوضع في إناء طهي ذي قاعدة سميكة ثم يضاف إليه الماء المغلي ليغطيه بالكامل ويزيد عنه بمقدار بضعة سنتيمترات ويترك المزيج ليغلي على نار مرتفعة في البداية.
تستمر عملية الطهي الهادئ لمدة تتراوح بين ست وثماني ساعات بعد خفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة وتغطية الإناء بإحكام. من الضروري مراقبة منسوب المياه كل ساعة تقريبا وإضافة المزيد من الماء المغلي كلما دعت الحاجة وذلك لضمان عدم جفاف الفول والحصول على النضج المثالي والقوام المطلوب.
تتعدد طرق تقديم الفول المدمس بعد تمام نضجه وتتنوع حسب الذوق الشخصي حيث يمكن هرسه قليلا وتقديمه بالطريقة التقليدية مع إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة من الكمون والملح. كما يفضل البعض تقديمه مع السمن والثوم المحمر لإضافة نكهة غنية أو تحضيره على شكل صلصة عن طريق تقليب الثوم في الزيت ثم إضافة عصير الطماطم والبهارات قبل وضع الفول المهروس عليه.
