في ظل البحث المتزايد عن بدائل غذائية صحية للأطفال بعيدا عن الخبز الأبيض والفينو التقليدي تبرز وصفة خبز العدس كخيار مثالي ومبتكر يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. هذا الخبز لا يقدم قيمة غذائية عالية فحسب بل يتميز أيضا بمذاقه الخفيف وقوامه الطري المناسب للصغار.
لتحضير هذا الخبز الصحي تبدأ العملية بنقع نصف كيلو جرام من العدس الأصفر في لتر من الماء لمدة لا تقل عن ساعة كاملة. هذه الخطوة ضرورية لتليين حبات العدس وجعلها قابلة للخلط بسهولة للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
بعد انتهاء فترة النقع يتم تصفية العدس ووضعه في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء. ولإضافة نكهة ولون مميزين يضاف إلى الخليط ملعقة من الملح وملعقة أخرى من الكركم الذي يعتبر مكونا اختياريا ولكنه يمنح الخبز لونا ذهبيا جذابا.
يتم تشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة عالية لضمان خلط جميع المكونات بشكل كامل والحصول على قوام سائل ناعم يشبه إلى حد كبير قوام عجينة الكريب أو البانكيك السائلة وهذا هو سر نجاح الخبز.
تأتي بعد ذلك مرحلة الطهي حيث يتم تجهيز مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتدهن بقليل من الزيت. يسكب مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط العدس في المقلاة الساخنة ويوزع بشكل دائري للحصول على رغيف رقيق.
يترك الرغيف على النار لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يكتسب لونا ذهبيا من الأسفل وتجف أطرافه. بعد ذلك يقلب العجين بحذر على الجهة الأخرى لينضج تماما ثم يرفع من على النار ويصبح جاهزا للتقديم.
