تعتبر شوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن واحدة من أشهر المنتجات الغذائية عالميا حيث استحوذت على قلوب الملايين بفضل مذاقها الفريد الذي يمزج بين الكاكاو والحليب. ومع تزايد الوعي بأهمية الغذاء الصحي والبحث عن خيارات اقتصادية يتجه الكثيرون نحو تحضيرها في المنزل للتحكم في مكوناتها وضمان جودتها.
إن إعداد النوتيلا منزليا يمنحك السيطرة الكاملة على المكونات المستخدمة فيمكنك ضبط كمية السكر أو استبداله ببدائل صحية مثل العسل كما يمكنك اختيار نوع الحليب سواء كان كامل الدسم أو قليل الدسم أو حتى نباتيا. هذا الخيار يمثل حلا مثاليا للعائلات التي تهتم بصحة أطفالها وتسعى لتقليل استهلاك المواد الحافظة والإضافات الصناعية الموجودة بكثرة في المنتجات الجاهزة.
إلى جانب الفوائد الصحية يعد تحضير النوتيلا في البيت خيارا اقتصاديا بامتياز فمكوناتها الأساسية بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ وتكلفتها الإجمالية أقل بكثير من شراء العبوات الجاهزة من المتاجر. كما أن المنتج النهائي يتمتع بمذاق طازج وغني يمكن تعديله بسهولة ليناسب الأذواق المختلفة عبر إضافة نكهات مثل القرفة أو الفانيليا.
لتحضير وصفة النوتيلا المنزلية بدون استخدام البندق ستحتاج إلى نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى وكوب إلا ربع من سكر البودرة ونصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم. تضاف إلى هذه المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي خفيف مثل زيت الذرة وملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح صغيرة لإبراز النكهة وبضع قطرات من روح البندق التي يمكن الحصول عليها من محلات العطارة.
تبدأ طريقة التحضير بمزج الكاكاو الخام مع السكر البودرة في وعاء عميق حتى يمتزجا تماما. بعد ذلك يضاف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب لضمان ذوبان كل المكونات الجافة تماما. يوضع هذا الخليط على نار هادئة ويحرك باستمرار حتى يسخن ويبدأ في مرحلة الغليان الخفيف. في هذه المرحلة يضاف الزيت والفانيليا ورشة الملح وروح البندق مع التقليب حتى يصبح القوام ناعما وكريميا ثم يترك ليبرد قبل حفظه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
هناك وصفة بديلة أسرع وتعطي قواما أغنى باستخدام الحليب المكثف المحلى. تتكون هذه الوصفة من نصف كوب كاكاو خام وعلبة حليب مكثف محلى وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الفانيليا. يتم تحضيرها بخلط الحليب المكثف مع الكاكاو أولا ثم إضافة الزيت والفانيليا والتقليب حتى يتجانس الخليط تماما ويكون جاهزا للاستخدام الفوري بعد حفظه في الثلاجة.
للحصول على أفضل النتائج ينصح باستخدام الخلاط الكهربائي بعد أن يبرد الخليط قليلا وذلك لتحقيق قوام مخملي وناعم. إذا كان المزيج سميكا جدا يمكن إضافة القليل من الحليب الدافئ لتخفيفه. ولمن يتبعون أنظمة غذائية خاصة يمكن تقليل كمية السكر أو استبداله بالعسل الأبيض. ولإضفاء لمسة خاصة يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان لتعميق نكهة الشوكولاتة.
يمكن حفظ النوتيلا المصنوعة منزليا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. ويفضل إخراجها قبل الاستخدام بعشر دقائق لتصبح أكثر ليونة وسهولة في الفرد. وتتعدد استخداماتها فيمكن دهنها على شرائح التوست أو استخدامها كحشوة شهية للكريب والكرواسون والبان كيك أو إضافتها إلى وصفات الكيك والبسكويت المختلفة.
