يعد السبانخ أحد أبرز الخضروات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية ويحظى بشعبية واسعة في مختلف المطابخ العالمية حيث يدخل في تحضير أطباق متنوعة مثل المخبوزات والصلصات أو يقدم طازجا مع أنواع الجبن المختلفة وينصح خبراء التغذية بإدراجه ضمن النظام الغذائي اليومي للكبار والصغار للاستفادة من خصائصه الصحية الفريدة.
يتميز السبانخ بمحتواه الغني من مضادات الأكسدة القوية مثل البيتا كاروتين واللوتين التي تلعب دورا حيويا في تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة كما تساهم هذه المركبات في مكافحة الالتهابات وتعزيز قدرة الجسم على مقاومة العدوى والأمراض الموسمية المختلفة.
ولصحة الجهاز الهضمي فوائد جمة حيث تساهم الألياف الغذائية المتوفرة بكثرة في أوراقه في تنظيم حركة الأمعاء بشكل فعال مما يقي من الإصابة بالإمساك ويدعم صحة القولون عبر تعزيز نمو البكتيريا المفيدة وتسهيل عملية امتصاص العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
كما يعتبر السبانخ كنزا من الفيتامينات والمعادن الأساسية فهو مصدر ممتاز لفيتامين A الضروري لسلامة النظر وفيتامين C الداعم للمناعة وفيتامين K الذي يساهم في عمليات تجلط الدم بالإضافة إلى حمض الفوليك الحيوي لصحة الحوامل ونمو الأجنة فضلا عن معادن هامة مثل الحديد الذي يمنع فقر الدم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي تدعم وظائف القلب والعضلات.
تلعب مركبات اللوتين والزياكسانثين الموجودة في السبانخ دورا وقائيا لصحة العين حيث تحمي الشبكية من الأضرار الناجمة عن التعرض لأشعة الشمس وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالتقدم في العمر مثل التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
يعد السبانخ خيارا غذائيا مثاليا للراغبين في إنقاص الوزن نظرا لانخفاض سعراته الحرارية ومحتواه العالي من الألياف التي تمنح شعورا بالشبع والامتلاء لفترات طويلة مما يقلل من الرغبة في تناول وجبات خفيفة غير صحية بين الوجبات الرئيسية.
تنعكس فوائد السبانخ أيضا على نضارة البشرة وصحتها ففيتامين C والبيتا كاروتين يعملان على تجديد خلايا الجلد ومحاربة علامات الشيخوخة المبكرة كما يوفران حماية طبيعية للبشرة ضد العوامل البيئية الضارة ويحافظان على حيويتها.
لصحة القلب والأوعية الدموية دور مهم حيث تساعد الألياف على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم بينما يعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تنظيم ضغط الدم والحفاظ عليه في معدلاته الطبيعية مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الشرايين.
ويكتسب السبانخ أهمية خاصة للنساء الحوامل لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يحمي الجنين من التشوهات الخلقية كما أن الحديد يدعم الزيادة الطبيعية في حجم الدم خلال فترة الحمل ويقي من الأنيميا التي قد تصيب الأم.
يساهم المحتوى العالي من فيتامين K والكالسيوم في تعزيز قوة العظام والحفاظ على كثافتها مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام خصوصا مع التقدم في العمر عند تناوله بانتظام.
للحصول على أقصى فائدة غذائية يفضل تناول السبانخ طازجا أو مطهوا على البخار مع ضرورة غسله جيدا للتخلص من أي أتربة أو بقايا مبيدات ومع ذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى باستشارة الطبيب قبل الإفراط في تناوله لاحتوائه على الأوكسالات.
