يتجاوز ورق العنب كونه مجرد مكون أساسي في أحد أشهر الأطباق المحبوبة في مطابخ الشرق الأوسط فهو يمثل قيمة غذائية عالية وكنزا من الفوائد الصحية التي قد لا يعرفها الكثيرون حيث يوصي خبراء التغذية بدمجه في النظام الغذائي للاستفادة من خصائصه الفريدة التي تدعم صحة الجسم بشكل عام.
يتميز ورق العنب بكونه منخفض السعرات الحرارية بشكل ملحوظ مما يجعله خيارا مثاليا للباحثين عن الرشاقة لكن قيمته الحقيقية تكمن في غناه بالعناصر الغذائية الحيوية فهو مصدر ممتاز للألياف الغذائية التي تعزز الإحساس بالشبع لفترات طويلة وتدعم عملية الهضم الصحية كما أنه يحتوي على تشكيلة واسعة من الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين A المهم لصحة النظر وفيتامين C الداعم القوي للمناعة وفيتامين K الذي يلعب دورا حيويا في صحة العظام بالإضافة إلى المعادن الأساسية كالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم.
تنعكس هذه القيمة الغذائية العالية في صورة فوائد صحية متعددة أبرزها دعم صحة القلب والأوعية الدموية حيث تساهم مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في ورق العنب في حماية الشرايين من خلال منع تراكم الكوليسترول الضار على جدرانها الأمر الذي يعزز تدفق الدم ويقلل من خطر الإصابة بحالات مثل تصلب الشرايين كما أنه مفيد للجهاز الهضمي فالألياف فيه تحسن حركة الأمعاء وتقي من الإصابة بالإمساك وتساعد في تخفيف الاضطرابات الهضمية عند طهيه بطريقة صحية.
ولا تقتصر فوائده على ذلك بل تمتد لتقوية أجهزة الجسم المختلفة فوجود فيتامين C ومضادات الأكسدة يعمل على تعزيز جهاز المناعة وجعل الجسم أكثر قدرة على مقاومة العدوى وحماية الخلايا من التلف كما أن محتواه من الكالسيوم والمغنيسيوم يجعله مساهما فعالا في بناء عظام قوية ودعم كثافتها وحماية الأسنان من التسوس أما بالنسبة لصحة العيون فيلعب فيتامين A دورا محوريا في الحفاظ على سلامة شبكية العين والوقاية من المشكلات البصرية التي ترتبط بالتقدم في العمر.
تشير بعض الأبحاث إلى أن ورق العنب قد يكون له دور مساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم مما يجعله خيارا غذائيا مناسبا لمرضى السكري عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن وباعتدال كذلك تعمل مركبات البوليفينول التي يحتوي عليها على دعم صحة الكبد وحمايته من الإجهاد التأكسدي الذي قد يلحق الضرر بخلاياه.
لتحقيق أقصى استفادة من هذه الفوائد ينصح الخبراء باختيار أوراق العنب الطازجة أو المجمدة بدلا من الأصناف المعلبة التي غالبا ما تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم ومن الضروري أيضا غسل الأوراق جيدا قبل استخدامها لإزالة أي شوائب أو بقايا مبيدات عالقة كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى أو لديهم مستويات أملاح مرتفعة في الجسم تناول ورق العنب باعتدال لاحتوائه على نسب من الصوديوم والبوتاسيوم.
