يعد الفول المدمس وجبة أساسية على مائدة الإفطار في مصر والعديد من الدول العربية وهو ليس مجرد طبق شعبي شهير ذي مذاق فريد بل كنز غذائي متكامل. يقدم الفول للجسم مجموعة غنية من البروتينات ومضادات الأكسدة والألياف والعناصر الحيوية التي تجعله خيارا مثاليا لبداية يوم مليء بالنشاط.
يمثل الفول المدمس مصدرا مهما للطاقة المستدامة طوال اليوم نظرا لاحتوائه على كربوهيدرات معقدة يمتصها الجسم ببطء. هذا الإطلاق التدريجي للطاقة يمنع الشعور بالخمول ويمنح إحساسا طويلا بالشبع بفضل المزيج الفريد من الألياف والبروتينات الذي يبطئ عملية الهضم ويقلل الرغبة في تناول وجبات إضافية مما يجعله حليفا لمن يسعون إلى الحفاظ على وزن صحي.
لصحة القلب والشرايين يلعب الفول المدمس دورا وقائيا مهما حيث تساهم أليافه القابلة للذوبان في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم. كما يدعم محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة الأوعية الدموية وهو ما يقلل من مخاطر الأمراض القلبية على المدى الطويل.
يحتوي الفول المدمس على كمية وفيرة من البروتين النباتي الذي يعتبر حجرا أساسيا في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة التالفة في الجسم. هذا يجعله بديلا ممتازا للحوم خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا حيث يزودهم بالأحماض الأمينية الضرورية مع كمية قليلة من الدهون.
يعزز تناول الفول صحة الجهاز الهضمي بشكل ملحوظ فالألياف الغذائية الموجودة فيه تدعم حركة الأمعاء المنتظمة وتساعد على الوقاية من الإمساك. وتعمل هذه الألياف أيضا على تحسين قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام وتلعب دورا في إبطاء امتصاص الجلوكوز مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
يتميز الفول المدمس بكونه مصدرا غنيا بالفيتامينات والمعادن الحيوية فهو يمد الجسم بالحديد الذي يعزز إنتاج الهيموجلوبين ويقي من فقر الدم. كما يحتوي على الفولات أو حمض الفوليك الضروري لنمو الخلايا وصحة الأجنة خلال فترة الحمل بالإضافة إلى المنجنيز والفوسفور اللذين يقويان العظام ويدعمان العمليات الحيوية وفيتامين ب1 الذي يحسن وظائف الأعصاب والعضلات.
لتحقيق أقصى استفادة من القيمة الغذائية للفول المدمس ينصح بنقعه قبل الطهي لتحسين عملية الهضم وتقليل الغازات. ويفضل إضافة قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية مع تناوله إلى جانب الخضروات الطازجة مثل الطماطم والبقدونس لتكوين وجبة متوازنة وتجنب الإفراط في الملح أو الدهون المشبعة.
