لم يعد تناول البيتزا مرتبطا بزيادة الوزن أو الخروج عن الأنظمة الغذائية الصحية إذ يمكن تحضيرها بطريقة شهية ومغذية في المنزل باستخدام مكونات صحية بالكامل وتعتبر البيتزا المعدة بدقيق القمح الكامل خيارا مثاليا للراغبين في الاستمتاع بمذاقها الرائع دون الشعور بالذنب.
تبدأ خطوات إعداد العجينة بتنشيط ملعقة كبيرة من الخميرة عبر مزجها مع ملعقتين كبيرتين من العسل وكوب وربع من الماء الدافئ وفي وعاء منفصل يتم خلط المكونات الجافة التي تشمل كيلو من دقيق القمح الكامل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من البيكنج باودر يضاف إلى الخليط الجاف كوب وربع من اللبن وربع كوب من زيت الزيتون ثم يسكب مزيج الخميرة النشط تُعجن كل المكونات معا حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية يتم تركها بعد ذلك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير صلصة ذات نكهة غنية ومميزة يتم الاعتماد على الخضروات المشوية في الفرن حيث يشوى كيلو من الطماطم مع بصلتين ورأسين كاملين من الثوم بعد الشواء توضع هذه الخضروات في محضر الطعام ويضاف إليها خمسة فصوص من الثوم الطازج وأوراق الريحان والزعتر المجفف مع الملح والفلفل وتخلط جميعها للحصول على صلصة بيتزا متجانسة.
بعد اكتمال تخمير العجينة تفرد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتُشكل حسب الحجم المطلوب يوزع صوص الطماطم المحضر مسبقا على سطح العجينة ثم تضاف المكونات العلوية التي يمكن أن تشمل شرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر مع التونة والزيتون بنوعيه الأسود والأخضر وقطع المشروم وتغطى بطبقة من جبنة الموتزاريلا.
تُخبز البيتزا في فرن ساخن حتى تنضج العجينة تماما وتذوب الجبنة وتكتسب لونا ذهبيا ولإضافة لمسة نهائية يمكن تزيين وجه البيتزا بعد خروجها من الفرن بصوص الباربكيو أو صوص الرانش حسب التفضيل الشخصي وتقدم ساخنة.
