تعتبر مربى الجزر خيارا مثاليا للعائلات التي تبحث عن بدائل صحية وشهية للمنتجات التجارية حيث يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبتكلفة منخفضة وهي تمثل وجبة مغذية ومحبوبة لدى الكبار والصغار بفضل مذاقها الحلو وقيمتها الغذائية العالية.
وتقدم مربى الجزر فوائد صحية متعددة للأطفال بشكل خاص فهي مصدر ممتاز لفيتامين A الضروري لدعم صحة النظر وتقوية جهاز المناعة كما يحتوي الجزر على الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتمنح المربى الجسم طاقة وحيوية بفضل محتواها من السكريات الطبيعية ما يجعلها بديلا صحيا ممتازا للحلويات المصنعة المليئة بالدهون والمواد الصناعية.
لإعداد هذه الوصفة يلزم كيلو جرام واحد من الجزر الطازج و800 جرام من السكر الأبيض ويمكن تعديل هذه الكمية حسب الذوق بالإضافة إلى عصير ليمونة كبيرة الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية ويضيف نكهة منعشة خفيفة مع كوب من الماء لعملية السلق ويمكن تعزيز النكهة باستخدام نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو عود من القرفة.
وتبدأ خطوات التحضير بتقشير الجزر وغسله بعناية لإزالة أي شوائب ثم يتم بشره ناعما باستخدام المبشرة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة لمن يفضلون قواما أكثر خشونة في المربى بعد ذلك يوضع الجزر في قدر عميق مع كوب الماء ويترك على نار متوسطة حتى يصبح طريا تماما مع ضرورة التقليب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
بعد أن ينضج الجزر ويصبح لينا يضاف السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب بالكامل ثم يضاف عصير الليمون والمنكهات المختارة مثل القرفة أو الفانيليا يترك الخليط بعدها على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يبدأ في التكاثف ويكتسب قواما لامعا ومتجانسا وهي علامة على اقتراب نضجه.
يمكن اختبار مدى جاهزية المربى بوضع كمية قليلة منها على طبق بارد وتركها لمدة دقيقة فإذا مرت الإصبع خلالها وتركت أثرا واضحا دون أن تسيل بسهولة فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة للتقديم بعدها مباشرة تصب المربى وهي ساخنة في برطمانات زجاجية جافة ومعقمة مسبقا وتغلق بإحكام ثم تقلب رأسا على عقب لبضع دقائق لطرد الهواء الزائد.
لضمان الحصول على أفضل نتيجة ينصح باختيار الجزر الطازج ذي اللون البرتقالي الزاهي للحصول على لون رائع وطعم غني ويجب الحرص على عدم المبالغة في سلق الجزر حتى لا يصبح قوام المربى مائيا كما يعد تعقيم البرطمانات جيدا خطوة أساسية لمنع تلف المربى سريعا وتحفظ في مكان بارد وجاف أو داخل الثلاجة بعد فتحها.
وتتنوع طرق تقديم مربى الجزر فيمكن دهنها على شريحة من الخبز الأسمر مع قليل من الجبن الكريمي لتحضير ساندويتش متوازن ومثالي للمدرسة أو يمكن استخدامها كحشوة شهية للكريب والبان كيك في وجبة الإفطار أو مزجها مع القليل من الزبادي اليوناني للحصول على وجبة خفيفة وصحية.
