كشفت إحدى خبيرات الطهي عن طريقة سهلة ومبتكرة لتحضير مخلل الخيار السريع في المنزل مما يتيح لعشاق المخللات الاستمتاع بطعم شهي ومقرمش خلال أيام قليلة. وتعتبر هذه الوصفة حلا مثاليا لمن يبحثون عن بديل صحي وطازج للمنتجات التجارية التي قد تحتوي على مواد حافظة.
تبدأ أولى خطوات التحضير بغسل حبات الخيار بشكل جيد ودقيق للتخلص من أي شوائب عالقة بها. وبعد التأكد من نظافتها يتم رص الخيار بعناية داخل برطمان زجاجي نظيف ومعقم لضمان عدم فساد المخلل أثناء عملية التحضير والحفظ.
ولإضفاء نكهة خاصة ومميزة على المخلل يمكن إضافة بعض المكونات الاختيارية حسب الرغبة الشخصية. فمن الممكن وضع بضع فصوص من الثوم المقشر أو قرون من الفلفل الحار بين حبات الخيار لمنحه مذاقا لاذعا أو إضافة حبوب الكمون لتعزيز الرائحة والنكهة.
يأتي بعد ذلك تجهيز محلول التخليل الذي يعد أساس نجاح الوصفة. ويتم تحضيره في وعاء منفصل عبر خلط كمية من الماء النقي مع الخل الأبيض والملح. وتعتبر النسبة المثالية للملح هي إضافة ملعقة كبيرة تقريبا لكل كوب من الماء المستخدم في المحلول.
بعد خلط مكونات المحلول جيدا حتى يذوب الملح تماما يُسكب المزيج فوق الخيار المرصوص في البرطمان. ومن الضروري التأكد من أن السائل يغمر جميع حبات الخيار بالكامل لضمان نضجها بشكل متساو وحفظها من التلف.
تتمثل الخطوة النهائية في إغلاق البرطمان بإحكام شديد لمنع تسرب الهواء إليه وهو ما يضمن نجاح عملية التخليل. ويوضع البرطمان بعد ذلك في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة وتتراوح مدة التخليل المطلوبة بين ثلاثة أيام وسبعة أيام وهي فترة تعتمد بشكل كبير على درجة حرارة الجو المحيط.
