قدم الشيف محمد جمال وصفة مبتكرة لتحضير سلطة الحمص بالزبادي كطبق مقبلات شهي وسريع يمكن إعداده في المنزل بسهولة حيث يجمع هذا الطبق بين القيمة الغذائية العالية للحمص والمذاق الغني الذي يضيفه مزيج الزبادي والطحينة ليصبح خيارا مثاليا على مائدة الطعام اليومية.
لإعداد هذه السلطة يلزم تجهيز كوب واحد من الحمص وعلبة من الزبادي وأربع ملاعق كبيرة من الطحينة ومثلها من المايونيز ويضاف إلى الخليط ربع كوب من عصير الليمون الطازج ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع كمية من ماء سلق الحمص وزيت الزيتون الذي يستخدم حسب الرغبة عند التقديم النهائي للطبق.
تبدأ خطوات التحضير بنقع حبات الحمص في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين لضمان طراوتها قبل الانتقال إلى مرحلة السلق حيث توضع في قدر من الماء وتترك على النار حتى تصل إلى درجة النضج الكامل وتصبح لينة وسهلة الهرس وهي خطوة أساسية للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
بعد ذلك توضع حبات الحمص المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي وتضاف إليها جميع المكونات الأخرى المذكورة سابقا من طحينة ومايونيز وزبادي وملح وعصير ليمون ثم تخلط المكونات معا بشكل جيد ومستمر حتى يتحول المزيج إلى خليط كريمي متجانس تماما وخال من أي تكتلات.
عند التقديم يسكب خليط الحمص في طبق مناسب ويزين سطحه ببعض حبات الحمص المسلوقة الكاملة التي يمكن الاحتفاظ بها جانبا ثم يضاف قليل من زيت الزيتون على الوجه لإعطاء الطبق مظهرا جذابا ونكهة إضافية.
