تعد شوربة العدس واحدة من الأطباق الرئيسية على المائدة العربية خاصة خلال فصل الشتاء لما تمنحه للجسم من دفء وطاقة وهي ليست مجرد وجبة شعبية بل كنز غذائي متكامل بفضل احتوائها على البروتينات النباتية والألياف والمعادن والفيتامينات الضرورية لتقوية المناعة وتحسين الهضم مما يجعلها خيارا مثاليا وصحيا لجميع أفراد الأسرة.
لتحضير هذا الطبق الغني لا يتطلب الأمر مكونات معقدة بل مجموعة بسيطة من الخضروات الطازجة وأساسها كوب ونصف من العدس الأصفر المجروش وبصلة كبيرة مفرومة بالإضافة إلى حبتين من الجزر المقطع وحبة بطاطس متوسطة مع حبتين من الطماطم وثلاثة فصوص من الثوم المهروس ويضاف إلى هذه المكونات ستة أكواب من الماء أو مرق الدجاج حسب الرغبة مع ملعقة من الزيت أو السمن للتتبيل النهائي.
تبدأ خطوات الطهي بوضع العدس المغسول جيدا مع كافة الخضروات المقطعة في قدر عميق ثم يغمر المزيج بالكامل بالماء أو المرق ويوضع القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
بعد أن يبدأ الخليط في الغليان تضاف التوابل الأساسية وهي الملح والفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من الكمون الذي يضفي نكهة مميزة ويساعد في عملية الهضم ثم يغطى القدر وتخفض النار ويترك لينضج بهدوء لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى تصبح الخضروات والعدس طرية تماما.
بعد التأكد من نضج جميع المكونات يترك الخليط ليبرد قليلا ثم يستخدم الخلاط الكهربائي أو اليدوي للحصول على قوام ناعم ومتجانس وإذا كانت الشوربة كثيفة يمكن تخفيفها بإضافة قليل من الماء الساخن ولإضافة نكهة غنية يمكن تحمير بصلة مفرومة في قليل من السمن أو الزيت حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم تضاف إلى وجه الشوربة عند التقديم.
تقدم شوربة العدس ساخنة غالبا مع الخبز البلدي المحمص وعصرة من الليمون لتعزيز النكهة ولزيادة القيمة الغذائية يمكن إضافة شرائح من الكرفس أو الكوسة إلى الخضروات أثناء السلق كما يمكن إضافة رشة من الفلفل الحار المطحون لمن يفضلون المذاق الحار.
وللراغبين في نسخة قليلة السعرات الحرارية يمكن إعداد الشوربة عبر سلق المكونات فقط مع تقليل كمية الزيت أو الاستغناء عنها تماما ومن النصائح الهامة غسل العدس جيدا قبل الطهي للتخلص من أي شوائب وللحصول على قوام أكثر نعومة يمكن تصفية الشوربة بعد خلطها.
تتميز شوربة العدس بفوائدها الصحية المتعددة فهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي ما يجعلها بديلا جيدا للحوم وهي غنية بالألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة وتساهم في تحسين أداء الجهاز الهضمي كما أنها تمد الجسم بالطاقة وتقوي المناعة لاحتوائها على فيتامينات ومعادن مهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم ويمكن الاحتفاظ بالكميات الكبيرة منها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لتبقى صالحة لمدة شهر كامل.
