تتجه الكثير من الأسر نحو تبني خيارات غذائية أكثر صحة لأطفالها خاصة فيما يتعلق بوجبات المدرسة والعمل اليومية حيث يمثل البحث عن بدائل للحوم المصنعة مثل اللانشون تحديا كبيرا نظرا لاحتوائها على مواد حافظة ونكهات صناعية ويبرز في هذا السياق تحضير صدور الدجاج الباردة منزليا كحل مثالي يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية.
تتميز صدور الدجاج المحضرة في المنزل بكونها خيارا صحيا آمنا يخلو تماما من المواد الحافظة والمواد المضافة التي تثير القلق في المنتجات التجارية كما أنها تعد مصدرا غنيا بالبروتين عالي الجودة وهو عنصر أساسي لنمو الأطفال وبناء أجسامهم بشكل سليم فضلا عن كونها حلا عمليا وسريعا لتحضير وجبات مغذية دون عناء.
إضافة إلى فوائدها الصحية فإن النكهة المدخنة المميزة لصدور الدجاج الباردة تضفي طعما فريدا على السندوتشات المختلفة وتجعلها أكثر جاذبية ويمكن استخدامها أيضا كإضافة رائعة للسلطات لزيادة قيمتها الغذائية وجعلها وجبة متكاملة.
ولتحضير هذه الوصفة يلزم توفير نصف كيلو من صدور الدجاج الفيليه وكوب من الزبادي بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من كل من العسل الأبيض وزيت الزيتون أما البهارات فتتكون من ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ونصف ملعقة صغيرة من كل من الثوم البودرة والبصل البودرة مع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
تبدأ عملية التحضير بإعداد التتبيلة في وعاء عميق حيث يمزج الزبادي جيدا مع الخل والعسل وزيت الزيتون ثم تضاف البابريكا المدخنة والثوم والبصل البودرة والملح والفلفل وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس تماما بعد ذلك توضع صدور الدجاج في التتبيلة وتُقلب لتتغطى بالكامل من جميع الجهات.
للحصول على أفضل نكهة يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركها ليلة كاملة لتتشرب الدجاج التتبيلة بعمق وعند الطهي يسخن الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية ثم توضع صدور الدجاج المتبلة في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
تغطى الصينية بإحكام بورق الألمنيوم وتدخل إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة أو حتى تمام النضج وبعد إخراجها من الفرن تترك لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى علبة محكمة الإغلاق لحفظها في الثلاجة مما يضمن بقاءها طازجة لاستخدامها على مدار الأسبوع.
عند الحاجة تقطع صدور الدجاج الباردة إلى شرائح رفيعة لتكون جاهزة للاستخدام في السندوتشات أو كعنصر بروتيني في أطباق السلطة المتنوعة.
