أشار خبير التغذية العلاجية الدكتور معتز القيعي إلى أن خضراوات شائعة مثل البقدونس والكرفس تمتلك قيمة غذائية استثنائية تجعلها أشبه بصيدلية طبيعية متكاملة في كل منزل مؤكدا أن فوائدهما تتجاوز بكثير كونهما مجرد إضافات للأطباق بل يمثلان مصدرا غنيا بالعناصر الضرورية لصحة الجسم.
وفيما يخص صحة القلب والأوعية الدموية يلعب هذان النوعان من الخضراوات دورا مهما فالبقدونس غني بفيتامين C والفولات وهما عنصران يقللان من مستويات الهوموسيستين المرتبطة بأمراض القلب ومن جهة أخرى يحتوي الكرفس على مركبات الفثاليدات التي تساعد على ارتخاء الأوعية الدموية مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم المرتفع.
تمتد الفوائد لتشمل تقوية مناعة الجسم ودعم وظائفه الحيوية حيث يساهم البقدونس بفضل محتواه من فيتاميني C وA في تعزيز قدرة الجهاز المناعي على مقاومة الأمراض كما يدعم النبات صحة العظام لاحتوائه على فيتامين K الضروري لامتصاص الكالسيوم ويساعد بمضادات الأكسدة التي فيه على تنقية الجسم من السموم ودعم وظائف الكلى ويكمل الكرفس هذه المنظومة الصحية بقدرته على تقليل الالتهابات المزمنة لاحتوائه على مركبات نباتية فعالة فضلا عن ترطيب الجسم بفضل نسبة الماء العالية في تكوينه.
يعزز كل من الكرفس والبقدونس صحة الجهاز الهضمي بشكل فعال فيساعد الكرفس على تنشيط العصارات الهضمية بينما يساهم البقدونس في تقليل الانتفاخ والغازات كما يعتبر الكرفس خيارا مثاليا لخسارة الوزن بفضل محتواه العالي من الألياف الذي يمنح إحساسا بالشبع لفترة طويلة مع سعراته الحرارية المنخفضة.
ونوه القيعي بأن إدراج البقدونس والكرفس في النظام الغذائي اليومي يعتبر خطوة بسيطة نحو صحة أفضل ويمكن تحقيق ذلك بسهولة عبر إضافتهما إلى السلطات أو العصائر الخضراء أو حتى أنواع الشوربة المختلفة مشددا على أنهما ليسا مجرد منكهات أو مكونات للزينة بل كنز غذائي حقيقي.
