تعد فاهيتا الدجاج واحدة من أبرز الأطباق المكسيكية التي اكتسبت شهرة عالمية وعربية واسعة بفضل مذاقها الفريد وسهولة إعدادها. فهي تمثل وجبة متكاملة تجمع بين البروتين الصحي من الدجاج وفوائد الخضراوات الملونة وتقدم حلاً مثالياً لوجبات الغداء السريعة أو العزومات التي تتطلب طبقاً شهياً ومشبعاً يناسب جميع أفراد الأسرة.
تبدأ رحلة تحضير الفاهيتا بتتبيل شرائح الدجاج الرقيقة حيث تُنقع في مزيج غني من النكهات يضم عصير الليمون المنعش مع الثوم المفروم والزيت بالإضافة إلى خلطة البهارات الخاصة. للحصول على أفضل مذاق يُنصح بترك الدجاج في هذه التتبيلة لمدة ساعة على الأقل داخل الثلاجة لضمان تشربه جميع النكهات العطرية قبل طهيه.
أما عن عملية الطهي فتتم في مقلاة واسعة على نار مرتفعة حيث توضع شرائح الدجاج المتبلة وتقلب بسرعة حتى تبدأ بالنضج وتكتسب لوناً ذهبياً مع الحرص على عدم طهيها بشكل مبالغ فيه للحفاظ على طراوتها. بعد أن ينضج الدجاج جزئياً تضاف شرائح البصل والفلفل الملون ويقلب المزيج بشكل مستمر حتى تذبل الخضراوات قليلاً مع احتفاظها بقوامها المقرمش الذي يميز طبق الفاهيتا.
لتحضير هذه الوجبة الشهية ستحتاج إلى نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة وفلفل ملون أحمر وأصفر وأخضر مقطع شرائح طولية مع بصلة متوسطة الحجم مقطعة بنفس الطريقة. يضاف إلى ذلك ثلاثة فصوص من الثوم المفروم وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
يمكن تحضير بهارات الفاهيتا المميزة في المنزل بخلط ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون والكزبرة الجافة المطحونة والثوم البودرة والبصل البودرة. ولإضافة لمسة خاصة يمكن إضافة رشة من الشطة أو الفلفل الحار مع رشة قرفة صغيرة لتعزيز النكهة بشكل أكبر.
تتعدد طرق تقديم فاهيتا الدجاج لتناسب مختلف الأذواق حيث يمكن تقديمها ساخنة مع خبز التورتيلا المكسيكي الرقيق أو بجانب الأرز الأبيض أو الأرز المكسيكي المبهر. كما يمكن إثراء الطبق بإضافة صلصات جانبية مثل صلصة الجواكامولي المحضرة من الأفوكادو المهروس أو صلصة الطماطم الحارة أو الزبادي بالثوم والبعض يفضل إضافة الجبن المبشور أو الكريمة الحامضة.
لا تقتصر قيمة فاهيتا الدجاج على طعمها اللذيذ بل تمتد لتشمل فوائد صحية عديدة فالدجاج يعد مصدراً غنياً بالبروتين قليل الدهون الضروري لبناء العضلات. كما أن الفلفل الملون يزود الجسم بفيتامين سي ومضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم بينما تساهم التوابل الطبيعية في تحسين عملية الهضم.
لضمان نجاح الوصفة ينصح باستخدام مكونات طازجة خاصة صدور الدجاج والحرص على تقديم الطبق ساخناً فور الانتهاء من إعداده. كما يمكن لعشاق النكهات الحارة إضافة المزيد من الفلفل الحار للحصول على مذاق مكسيكي أصيل. إن سر الفاهيتا يكمن في التوازن بين طراوة الدجاج وقرمشة الخضار.
