تعتبر صينية الأرز بالبشاميل والخضار من الأطباق المبتكرة التي تحظى بشعبية كبيرة على الموائد العربية فهي تمثل وجبة متكاملة تجمع بين الكربوهيدرات من الأرز والبروتين من اللحم المفروم مع مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات ما يجعلها خيارا مثاليا لوجبات الغداء العائلية والمناسبات الخاصة.
لتحضير صلصة البشاميل الكريمية التي تمنح الطبق قوامه الغني ونكهته المميزة يتم إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يضاف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ويقلب المزيج بسرعة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح بعد ذلك يضاف الحليب الدافئ البالغ مقداره ثلاثة أكواب بشكل تدريجي مع الخفق المستمر لضمان الحصول على صلصة ناعمة وخالية من أي تكتلات وتتبل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض مع رشة من جوزة الطيب ويمكن إضافة بيضة بعد رفع الصلصة من على النار لتعزيز تماسكها ومنحها لونا ذهبيا عند الخبز.
أما حشوة اللحم المفروم والخضروات فيتم تجهيزها بتسخين ملعقة من الزيت أو السمن في مقلاة واسعة ويضاف إليها بصلة كبيرة مفرومة وتقلب حتى تصبح شفافة ثم يضاف فصان من الثوم المهروس ونصف كيلو من اللحم المفروم ويستمر التقليب حتى يتغير لون اللحم ويتبخر ماؤه بعد ذلك تضاف جزرة مبشورة وكوب من البازلاء المسلوقة وحبة فلفل أخضر مقطعة لمكعبات صغيرة وملعقة من معجون الطماطم ويتبل الخليط بالبهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات وتتجانس النكهات.
وفيما يخص تحضير الأرز وهو أساس الطبق يتم غسل كوبين من الأرز المصري ونقعهما ثم تصفيتهما جيدا وفي وعاء الطهي تسخن ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت ويضاف الأرز مع التقليب لدقيقتين ثم يصب عليه ثلاثة أكواب من الماء أو مرق الدجاج الساخن ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار ويغطى الوعاء حتى ينضج الأرز تماما.
لتجميع الصينية النهائية تدهن صينية فرن بالقليل من الزبدة وتفرد نصف كمية الأرز المطبوخ كطبقة أولى ثم توزع فوقها حشوة اللحم والخضروات بالتساوي وتغطى الحشوة بالكمية المتبقية من الأرز بعدها تسكب صلصة البشاميل فوق طبقة الأرز العلوية لتغطيها بالكامل ويمكن رش كمية من جبن الموزاريلا أو الجبن الرومي المبشور على الوجه لإضافة نكهة مميزة ولون ذهبي جذاب.
تدخل الصينية إلى فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لونا ذهبيا جميلا ويقدم الطبق ساخنا ولإضافة قيمة غذائية أكبر يمكن إدراج شرائح من الكوسة أو البطاطس مع حشوة الخضروات وفي حال كانت صلصة البشاميل كثيفة القوام يمكن تخفيفها بإضافة قليل من الحليب كما يمكن استخدام الأرز البسمتي بدلا من المصري مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز المصري يعطي تماسكا أفضل للطبق.
