يحظى خبز الفينو بشعبية واسعة بين مختلف الفئات العمرية كونه عنصرا أساسيا في إعداد شطائر المدارس والوجبات اليومية السريعة. ومع تزايد الاهتمام بتحضير المخبوزات منزليا تقدم الشيف نادية السيد وصفة مجربة تتيح الحصول على نتائج احترافية تشبه مخبوزات الأفران الشهيرة وبمكونات بسيطة.
لتحضير عجينة مثالية تعتمد الوصفة على نصف كيلو من الدقيق الأبيض مع التأكيد على ضرورة نخله جيدا لضمان الحصول على قوام خفيف. يضاف إلى الدقيق ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة الذي يعزز النكهة ورشة ملح لموازنة الطعم. أما سر التخمر فيكمن في استخدام ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر حيث يذابان في نصف كوب من الماء الدافئ ويتركان جانبا حتى يظهر تفاعلهما. وتكتمل المكونات بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من الماء الدافئ يضاف حسب حاجة العجين.
تبدأ أولى خطوات التحضير بدمج المكونات الجافة معا في وعاء عميق. بعد التأكد من تفاعل الخميرة يضاف المزيج إلى خليط الدقيق والزيت وتبدأ عملية العجن المستمر مع إضافة ما تبقى من الماء الدافئ ببطء حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة الملمس. توضع العجينة في وعاء وتغطى بإحكام ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة تقريبا لتختمر ويتضاعف حجمها وهي خطوة حاسمة للحصول على خبز هش وطري.
عقب انتهاء مدة التخمير الأولى تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم تشكل كل كرة على هيئة أصابع الفينو الطولية المعروفة. ترص أصابع الخبز في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة إضافية مما يساعد على زيادة هشاشتها قبل الخبز. يدخل الخبز إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويترك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يكتسب سطحها لونا ذهبيا مميزا.
