تعتبر مربى الطماطم خيارا غير تقليدي لكنه شهي ومميز يضفي تنوعا على مائدة الطعام بعيدا عن أنواع المربيات المعتادة. يجمع هذا الصنف الفريد بين المذاق الحلو والنكهة الغنية للطماطم الناضجة ما يجعله إضافة مثالية لوجبات الفطور أو حتى كعنصر جانبي في بعض الأطباق.
لتحضير هذه الوصفة المبتكرة يتطلب الأمر تجهيز نصف كيلو من الطماطم الطازجة الحمراء بعد تقشيرها وهرسها جيدا للحصول على قوام ناعم. يوضع هريس الطماطم في إناء على نار متوسطة ويضاف إليه كوب ونصف من السكر الأبيض مع التحريك المستمر لضمان ذوبان السكر تماما وتجانس المكونات.
يترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان مع ضرورة إزالة أي رغوة بيضاء تتشكل على السطح للحفاظ على نقاء المربى وصفاء لونها. بعد ذلك تضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية ويساعد على تماسك القوام ويمكن إضافة عود من القرفة لمنحها نكهة عطرية إضافية حسب الرغبة ويستمر طهي الخليط على نار هادئة حتى يكتسب القوام السميك المعروف للمربى.
لضمان الحصول على أفضل النتائج ينصح الخبراء باختيار حبات الطماطم المكتملة النضج ذات اللون الأحمر الزاهي لأن ذلك ينعكس بشكل مباشر على الطعم النهائي ولون المربى الجذاب. كما يعد التحريك المتواصل للمزيج أثناء الطهي خطوة أساسية لتجنب احتراقه أو التصاقه بقاع الإناء وضمان توزيع الحرارة بشكل متساو.
بعد أن تصل المربى إلى الكثافة المطلوبة ترفع من على النار وتترك جانبا لتهدأ حرارتها قليلا قبل تعبئتها. ومن أجل حفظ المربى لفترة زمنية أطول دون أن تفسد يجب الاهتمام بتعقيم الأوعية الزجاجية التي ستستخدم للتخزين بشكل جيد قبل وضع المربى فيها ثم تحفظ داخل البرطمانات المعقمة والمحكمة الإغلاق في الثلاجة للحفاظ على جودتها ونكهتها.
