تعتبر وجبة ورق العنب بدبس الرمان من الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني الذي يجمع بين حموضة الليمون وحلاوة دبس الرمان مع نكهة الخضروات الطازجة المستخدمة في الحشوة مما يجعلها خيارا مثاليا للباحثين عن أكلات شهية.
لإعداد حشوة ورق العنب الفريدة يتم تجهيز وعاء كبير وعميق لمزج المكونات يضاف كوب وربع من الأرز المغسول والمنقوع مسبقا ثم تضاف إليه مكعبات الطماطم الصغيرة من ثلاث حبات مع ربع كوب من كل من النعناع والبقدونس المفرومين فرما ناعما يكتمل خليط الحشوة بإضافة حبتين من البصل المفروم وثلاثة فصوص من الثوم المهروس ثم يتبل الخليط بملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود المطحون.
بعد تجهيز الحشوة تبدأ مرحلة لف ورق العنب الذي يبلغ مقداره كيلوجراما واحدا بعد غسله جيدا توضع كمية مناسبة تقدر بملعقة كبيرة من خليط الأرز والخضروات داخل كل ورقة عنب وتلف بإحكام ترص حبات ورق العنب الملفوفة بعناية في قاع قدر الطهي ويوضع فوقها طبق ثقيل لضمان بقائها متماسكة ومنع تفككها أثناء الطهي.
يتم تحضير سائل الطهي في وعاء منفصل عن طريق خلط نصف كوب من دبس الرمان وربع كوب من عصير الليمون الحامض مع كوب كامل من زيت الزيتون وكوب من الماء يسكب هذا المزيج الغني بالنكهة فوق ورق العنب المرصوص في القدر يوضع القدر على نار متوسطة ويترك لينضج تماما لمدة ساعة تقريبا حتى تتشرب الأوراق والحشوة كل النكهات.
