مع إقبال فصل الخريف يزداد البحث عن وجبات عائلية صحية ومغذية وفي الوقت نفسه سهلة التحضير في المنزل حيث يعد السمك خيارا مثاليا بفضل احتوائه على عناصر غذائية أساسية مثل أحماض أوميجا 3 التي تعزز صحة القلب والمخ ما يجعله طبقا رئيسيا على مائدة الأسرة الباحثة عن الجودة الغذائية.
لإعداد طبق شهي من السمك المشوي بالفرن يجب أولا تحضير المكونات اللازمة التي تشمل سمكة متوسطة الحجم من نوع بلدي أو بوري وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع عصير ليمونتين طازجتين بالإضافة إلى مجموعة من التوابل العطرية التي تتكون من ملعقة صغيرة من كل من الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق الشخصي ولا تكتمل الوصفة دون شرائح من البصل والطماطم والفلفل الملون التي تضفي نكهة وشكلا جماليا للطبق.
تبدأ خطوات التحضير بالعناية بالسمكة عبر غسلها وتنظيفها جيدا من الداخل والخارج ثم يتم عمل شقوق خفيفة على جانبيها وهي خطوة مهمة تسمح للتتبيلة بالتغلغل عميقا داخل لحم السمك وتشبعه بالنكهة وفي وعاء منفصل يتم إعداد خليط التتبيلة عبر مزج زيت الزيتون وعصير الليمون مع جميع التوابل المذكورة من كمون وكزبرة وبابريكا وملح وفلفل.
يتم بعد ذلك دهن السمكة بالكامل من الداخل والخارج بخليط التتبيلة مع التركيز على إدخال جزء من الخليط في الشقوق التي تم عملها سابقا لضمان توزيع النكهة بشكل متساو ثم توضع السمكة المتبلة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وتزين بوضع شرائح البصل والطماطم والفلفل فوقها لإضافة نكهة ورونق.
تأتي مرحلة الطهي بتغطية الصينية بورق الألومنيوم وإدخالها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية حيث تترك لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة وفي الدقائق العشر الأخيرة من الطهي يتم إزالة ورق الألومنيوم للسماح لوجه السمكة بالتحمير واكتساب لون ذهبي جذاب ومقرمش.
يقدم طبق السمك المشوي ساخنا فور خروجه من الفرن ويفضل تقديمه إلى جانب طبق من الأرز الأبيض أو سلطة خضراء طازجة للحصول على وجبة غذائية متكاملة ومفيدة توفر للجسم الطاقة والعناصر الغذائية الضرورية.
