تعد كيكة الترايفل واحدة من الحلويات الغربية التي اكتسبت شهرة واسعة بفضل مذاقها الغني وشكلها الجذاب الذي يعتمد على طبقات متتالية من المكونات المتنوعة. وتعتبر خيارا مثاليا للتقديم في المناسبات والتجمعات العائلية نظرا لسهولة تحضيرها وإمكانية التنوع في نكهاتها لتناسب جميع الأذواق.
يكمن سر تميز هذا الطبق في مرونته العالية حيث يمكن استخدام بقايا الكيك المتوفرة في المنزل كقاعدة أساسية له أو تحضير كيكة إسفنجية مخصصة. تتكون الطبقات عادة من الكيك والكريمة المخفوقة إلى جانب الفواكه الطازجة أو صوص الشوكولاتة أو الكاسترد مما يمنحها قواما وطعما فريدا.
لتحضير طبقة الكيك الأساسية نحتاج إلى كوبين من الدقيق وكوب من السكر مع نصف كوب من الزبدة الطرية وثلاث بيضات. يضاف إلى الخليط نصف كوب من الحليب وملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر مع ملعقة صغيرة من الفانيليا. تبدأ العملية بخفق الزبدة والسكر جيدا حتى يكتسب الخليط قواما كريميا هشا ثم يضاف البيض تدريجيا مع الفانيليا مع مواصلة الخفق.
في وعاء منفصل يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف هذا المزيج الجاف بالتبادل مع الحليب إلى خليط البيض والزبدة مع التقليب برفق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. يصب العجين بعد ذلك في قالب مدهون ويوضع في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة حتى يكتمل نضجه.
بعد أن يبرد الكيك تماما يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو تفتيته يدويا حسب الرغبة. أما لتحضير طبقة الكريمة فيتم خفق كوبين من كريمة الخفق السائلة مع نصف كوب من السكر البودر وملعقة صغيرة من الفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمها وتصبح متماسكة ثم توضع في الثلاجة لتبرد قليلا قبل الاستخدام.
تأتي بعد ذلك مرحلة تجميع الطبقات في وعاء زجاجي كبير وشفاف أو في كاسات تقديم فردية. توضع طبقة أولى من مكعبات الكيك في القاع تليها طبقة من الكريمة المخفوقة ثم طبقة من الفواكه المقطعة مثل شرائح الفراولة والموز أو حبات التوت.
يتم تكرار وضع الطبقات بالتناوب حتى يمتلئ الوعاء بالكامل. ولإضفاء لمسة نهائية جذابة يمكن تزيين السطح العلوي ببشر الشوكولاتة أو المكسرات المحمصة أو بعض قطع الفاكهة الطازجة أو رشة من الكاكاو أو جوز الهند المبشور. وللحصول على أفضل نتيجة يفضل تقديم الترايفل باردا بعد وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ومن الأفكار المبتكرة استبدال الكريمة بالكاسترد أو استخدام كيك الشوكولاتة مع صوص الشوكولاتة لعشاق النكهات الغنية.
