يعتبر طبق تشيكن ألاجريك من الأطباق الكلاسيكية ذات الأصول الفرنسية ويشتهر بنكهته العطرية المميزة وقوامه الفريد الذي يجمع بين القشرة الذهبية المقرمشة واللحم الطري من الداخل. تعتمد سهولة تحضيره على تتبيلة غنية بالأعشاب تمنحه مذاقا لا ينسى عند شويه أو تحميره في الفرن وغالبا ما يقدم كوجبة متكاملة.
يبدأ تحضير هذا الطبق بإعداد خليط التتبيلة العطري الذي يعد سر نكهته حيث يتم مزج ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية مع كمية مماثلة من زيت الزيتون وستة فصوص من الثوم المهروس. يضاف إلى هذا المزيج مجموعة من الأعشاب مثل ملعقتين صغيرتين من الزعتر وملعقة صغيرة من الروزماري سواء كانت طازجة أو مجففة بالإضافة إلى بشر ليمونة وعصير ليمونتين والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع إمكانية إضافة نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ورشة من جوزة الطيب لتعميق النكهة.
بعد تجهيز التتبيلة يتم إحضار دجاجة كاملة بوزن يتراوح بين 1.2 و 1.5 كيلوجرام أو ما يعادلها من قطع الدجاج كالأوراك والصدور وتغسل جيدا ثم تجفف تماما. تفرك الدجاجة بالخليط الكريمي من كل الجوانب مع الحرص على إدخال جزء من التتبيلة تحت الجلد في منطقتي الصدر والأفخاذ لضمان تشرب اللحم للنكهات بشكل كامل ثم يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.
لتحضير وجبة متكاملة يمكن إضافة نصف كيلوجرام من البطاطس الصغيرة المقطعة في صينية فرن وتتبيلها بملعقتين من زيت الزيتون والملح والفلفل ورشة من الأعشاب العطرية. يوضع الدجاج المتبل فوق طبقة البطاطس وتدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية. تستغرق عملية الشوي من 45 إلى 60 دقيقة حسب حجم قطع الدجاج حتى تنضج تماما وتكتسب لونا ذهبيا جذابا ويمكن استخدام شواية الفرن في الدقائق الخمس الأخيرة للحصول على طبقة خارجية لامعة ومقرمشة.
بعد إخراج الدجاج من الفرن ينصح بتركه لمدة عشر دقائق قبل التقطيع وذلك للحفاظ على عصارة اللحم بداخله. يقدم الطبق ساخنا فوق البطاطس المشوية التي تشربت من نكهة الدجاج ويزين بشرائح الليمون الطازجة وأعواد الزعتر أو الروزماري. يمكن تقديمه إلى جانب سلطة خضراء منعشة أو أرز أبيض مبهر بالقرفة أو الكركم أو خبز فرنسي محمص لغمسه في الصوص اللذيذ الناتج عن الشوي ومن الممكن استبدال البطاطس بأنواع أخرى من الخضروات المشوية مثل الجزر والكوسة والبروكلي لمزيد من التنوع.
