تعد وجبة المكرونة بالسجق خيارا مثاليا ومفضلا لدى الكثيرين حيث تجمع بين النكهة الغنية والقوام المميز مما يجعلها طبقا شهيا ومختلفا عن الوصفات التقليدية كما أنها تعتبر وجبة متكاملة وسريعة التحضير تناسب التجمعات العائلية والمناسبات المختلفة بفضل مذاقها الفريد الذي يرضي جميع الأذواق.
لتحضير هذا الطبق تبدأ الخطوات بتجهيز المكون الأساسي وهو السجق البلدي حيث يتم تشويحه في مقلاة على النار مع قليل من السمن وبصل مفروم حتى يكتسب السجق لونا ذهبيا وتبدأ رائحته الزكية في الظهور وتعد هذه المرحلة أساسية لإطلاق نكهات السجق الغنية التي ستتغلغل في باقي مكونات الطبق لاحقا.
بعد وصول السجق والبصل إلى الدرجة المطلوبة من النضج يتم بناء قاعدة الصلصة الحمراء الغنية يضاف إلى المقلاة صلصة الطماطم التي تمنح الطبق لونا عميقا وكثافة مرغوبة ثم يتبعها عصير الطماطم الطازج ليضيف نكهة حيوية ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء لضمان الحصول على مرق كاف لطهي المكرونة.
يتم تتبيل الصلصة بمزيج من التوابل لإبراز النكهة حيث يضاف الثوم المفروم الذي يعزز الطعم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويمكن إضافة لمسة عطرية مميزة باستخدام الزعتر المجفف الذي يتناغم بشكل رائع مع نكهة السجق والطماطم ثم تترك المكونات لتغلي معا وتتداخل نكهاتها.
في هذه المرحلة تضاف المكرونة الجافة مباشرة إلى الصلصة وهي تغلي دون الحاجة إلى سلقها بشكل منفصل وتلك هي الطريقة التي تضمن تشرب حبات المكرونة للصلصة بالكامل واكتسابها كل النكهات المركزة للسجق والتوابل وتترك على نار هادئة حتى تنضج تماما وتمتص الكمية المناسبة من السائل.
لإضافة لمسة نهائية مبتكرة وتقديم الطبق بطريقة احترافية يمكن تجهيز صوص جانبي مميز يتكون هذا الصوص من الزبادي الممزوج مع الثوم المفروم وقليل من الملح للحصول على قوام كريمي منعش وفي مقلاة صغيرة منفصلة تذاب كمية من الزبدة ويضاف إليها مسحوق البابريكا لإعطاء لون أحمر جذاب ونكهة مدخنة خفيفة ويقدم الطبق ساخنا مع إضافة صوص الزبادي وتزيينه بزبدة البابريكا.
