تعتبر وجبة الأرز بالجمبري والمشروم خيارًا مثاليًا لمحبي المأكولات البحرية الذين يبحثون عن طبق غني بالنكهات وسريع التحضير في الوقت ذاته. يجمع هذا الطبق الذي يمكن إعداده في أقل من ساعة بين طعم الجمبري الشهي والمشروم الطازج مع الأرز البسمتي ليقدم تجربة طعام متكاملة ومميزة تناسب العزائم أو الوجبات اليومية.
لإعداد هذا الطبق الذي يكفي لأربعة أشخاص تبدأ عملية الطهي بتجهيز الأرز. في قدر كبير توضع ملعقتان من الزيت النباتي أو الزبدة ثم تضاف بصلة مفرومة وتقلب حتى تذبل. بعد ذلك يضاف كوب من المشروم المقطع سواء كان طازجًا أو معلبًا ويقلب مع البصل حتى يتبخر ماؤه ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. يضاف كوبان من الأرز البسمتي بعد غسله ونقعه وتصفيته ويقلب جيدًا مع المكونات السابقة.
تأتي بعد ذلك مرحلة إضافة النكهات والسوائل حيث يضاف الملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من الكركم لإعطاء الأرز لونًا أصفر جذابًا. يسكب أربعة أكواب من المرق الساخن سواء كان مرق دجاج أو سمك أو ماء مع مكعب مرقة. يترك الخليط ليغلي على نار عالية ثم تخفف الحرارة ويغطى القدر ويترك لينضج بهدوء لمدة تتراوح بين خمس عشرة وعشرين دقيقة.
أثناء طهي الأرز يتم تحضير الجمبري بشكل منفصل. في مقلاة يتم تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة ويضاف إليها فصان من الثوم المهروس. بمجرد أن تفوح رائحة الثوم يضاف نصف كيلو من الجمبري المقشر والمنظف ويتبل بالملح والفلفل الأسود مع عصير نصف ليمونة. يقلب الجمبري على النار لمدة أربع أو خمس دقائق فقط حتى يصبح لونه ورديًا ومن المهم عدم الإفراط في طهيه للحفاظ على قوامه الطري.
بعد أن ينضج الأرز تمامًا يضاف إليه الجمبري المطبوخ وتقلب جميع المكونات معًا برفق حتى تتوزع النكهات. يترك القدر مغطى لمدة خمس دقائق إضافية ليتشرب الأرز طعم الجمبري. يقدم الطبق ساخنًا ويزين بالبقدونس المفروم ويمكن إضافة شرائح الليمون الطازجة عند التقديم.
لإثراء الوصفة يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الفلفل الملون المقطع أو البازلاء الخضراء مع الأرز. كما يمكن استخدام الأرز المصري بدلًا من البسمتي مع ضرورة تعديل كمية الماء أو المرق. ولنكهة أقوى يمكن الاعتماد على المشروم المجفف بعد نقعه في الماء الدافئ.
